menu Ä«Å×°í¸®
¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
Á¤±â±¸µ¶°¡[12°³¿ù] :  90,000 ¿ø¡æ 81,000 ¿ø (10%¡é)
¹ßÇà»ç
ºñ¹Ìµð¾îÄÄÆÛ´Ï ÁÖ½Äȸ»ç
Á¤°£¹°ÄÚµå[ISSN]
2234-413F
Á¤°£¹°À¯Çü
ÀâÁö   [Paper]
¹ßÇà±¹/¾ð¾î
Çѱ¹ / ÇѱÛ
ÁÖÁ¦
½ÄÇ°/¿ä¸®,
°ü·Ã±³°ú
°¡Á¤/°¡»ç, [Àü¹®]°¡»ç(ÀǽÄÁÖ/À¯¾Æ) ,
¹ßÇàȽ¼ö
°Ý¿ù°£ (6ȸ)
¹ßÇàÀÏ
Àå¹Ù±¸´Ï °ü½É¸ñ·Ï
Ä«Ä«¿À ¹®ÀÇ»ó´ã ÀâÁö¸Àº¸±â
±¸µ¶ Àü È®ÀλçÇ×


* ÁÖ¹® ½Ã ½Åû ¿ù°ú »ó°ü¾øÀÌ 13~18È£°¡ ¹ß¼ÛµÇ´Â ¼ÒÀå¿ë Ä÷º¼Ç ÀâÁöÀÔ´Ï´Ù. 

  (¹ßÇà±â°£: 2020³â 3¿ù-13È£~ 2021³â 1¿ù-18È£, ÃÑ 6±Ç Á¦°ø)

 

-±â°£°ú »ó°ü¾øÀÌ 6±Ç(13~18È£) ¹ß¼ÛÇØ µå¸®´Ï ÀÌÁ¡ Âü°í ºÎŹ µå¸³´Ï´Ù.  

 

* ±¸µ¶ ½Åû ÈÄ ¹è¼ÛÀº ÁÖ¹® ´ÙÀ½ ÁÖ ¿ù¿äÀÏ¿¡ ÀÏ°ý ¹ß¼ÛµË´Ï´Ù. 

 

* ÁÖ¼Ò°¡ º¯µ¿µÉ °æ¿ì <°í°´¼¾ÅÍ>·Î Àü¿ù¸»±îÁö º¯°æµÈ ÁÖ¼Ò¸¦ ¾Ë·ÁÁÖ¼¼¿ä.

  ÁÖ¼Ò º¯°æ ¹Ì°íÁö·Î ÀÎÇÑ Àç¹ß¼Û ºñ¿ëÀº µ¶ÀÚ ºÎ´ãÀÔ´Ï´Ù.

  (°í°´¼¾ÅÍ 02-6412-0125~8)

¡Ø¹ÌÂøÀ¸·Î ÀÎÇÑ Àç¹ß¼Û ¿äûÀº ÇØ´ç¿ù¿¡ °í°´¼¾ÅÍ·Î ¿¬¶ô Áֽøé ó¸® µµ¿Íµå¸®°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
(´Ü,2°³¿ù ÀÌ»ó Áö³­ ¹ÌÂø°Ç, Á¶±âÇ°ÀýÀÎ °æ¿ì 󸮰¡ ¾î·Á¿ì´Ï ºü¸¥ ¿äû ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.)


 

 

¡á ÀÌ Ã¥¿¡ ´ëÇÏ¿©

¸Å°ÅÁø ¡¶F¡·´Â ¸Å°ÅÁø ¡¶B¡·¿Í ¹è´ÞÀǹÎÁ·ÀÌ ÇÔ²² ÀηùÀÇ ½Ä¹®È­¿¡ À¯ÀǹÌÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡°í ÀÖ´Â ½ÄÀç·á¸¦ ¼±Á¤ÇØ ¼Ò°³Çϴ Ǫµå ´ÙÅ¥¸àÅ͸® ¸Å°ÅÁøÀÔ´Ï´Ù. ¸Å°ÅÁø ¡¶F¡·¸¦ ÅëÇØ ¿ì¸®°¡ ´Ã ÀÏ»óÀûÀ¸·Î ¸Ô°í ÀÖ´Â À½½ÄÀ» ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â Àç·áµéÀÌ ¾î¶² °úÁ¤À» ÅëÇØ Àç¹èµÇ°Å³ª ¸¸µé¾îÁö°í, ¾î¶² Á¾·ù°¡ ÀÖÀ¸¸ç Áö¿ª¸¶´Ù ±× ¾²ÀÓÀÌ ¾î¶»°Ô ´Ù¸£°í, ±×¿Í °ü·ÃÇÑ °æÁ¦Àû È¿°ú´Â ¾î¶°ÇÑÁö, ±×¸®°í ½¦ÇÁµéÀº ±× Àç·á¸¦ ¾î¶»°Ô ´Ù·ç´ÂÁö¿¡ ´ëÇØ °¢°¢ÀÇ ¼ÒÀ縶´Ù ±í°Ô Á¶¸ÁÇØ º¸°íÀÚ ÇÕ´Ï´Ù.

 

 

¡á °øµ¿ ÀúÀÚ ¼Ò°³

 

¿ì¾ÆÇÑÇüÁ¦µé

2010³â 6¿ù ⸳ÇÑ ¿ì¾ÆÇÑÇüÁ¦µéÀº ±èºÀÁø ´ëÇ¥°¡ ¸¸µç ǪµåÅ×Å© ÄÄÆÛ´ÏÀÔ´Ï´Ù. ´©Àû ´Ù¿î·Îµå 3000¸¸À» µ¹ÆÄÇÑ ±¹³» 1À§ ¹è´Þ¾Û ¡®¹è´ÞÀǹÎÁ·¡¯À» ¿î¿µÇÏ´Â ¿ì¾ÆÇÑÇüÁ¦µéÀº `ÁÁÀº À½½ÄÀ» ¸Ô°í ½ÍÀº °÷¿¡¼­`¶ó´Â ºñÀü ¾Æ·¡ ¹è´Þ¹®È­¸¦ ¹Ù²Ù°í ÀÖÀ¸¸ç, ¹è´Þ¾Û¿¡¸¸ ¸Ó¹«¸£Áö ¾Ê°í Á¾ÇÕ ÇªµåÅ×Å© ±â¾÷À¸·Î ³ª¾Æ°¡ ¹è´ÞÀǹÎÁ· ¿Ü ¹è¹Î¶óÀÌ´õ½º, ¹è¹ÎÂù, ¹è¹Î»óȸ µî ´Ù¾çÇÑ ºÐ¾ß·Î »ç¾÷ ¿µ¿ªÀ» È®ÀåÇØ°¡°í ÀÖ½À´Ï´Ù.

 

¸Å°ÅÁø ¡¶B¡·

¸Å°ÅÁø ¡¶B¡·´Â Àü ¼¼°èÀÇ ±ÕÇü ÀâÈù ºê·£µå¸¦ ¸Å¿ù Çϳª¾¿ ¼Ò°³ÇÏ´Â ±¤°í ¾ø´Â ¿ù°£ÁöÀÔ´Ï´Ù. »õ·Î¿î ºñÁî´Ï½º¸¦ ±¸»óÇÏ´Â ºê·£µå °ü°èÀÚºÎÅÍ ºê·£µå¿¡ ´ëÇÑ °¨°¢À» ÀÍÈ÷°í ½Í¾î ÇÏ´Â À̵é±îÁö, ºê·£µå¿¡ °ü½ÉÀ» °¡Áø ¸ðµÎ¸¦ À§ÇØ ¸¸µå´Â ÁøÁöÇÏÁö¸¸ Àб⠽¬¿î ÀâÁöÀÔ´Ï´Ù.

 

 

¡á À̽´ ¼Ò°³

 

Ä¿ÇÇ´Â ¿À·£ ½Ã°£ Àü ¼¼°èÀο¡°Ô »ç¶û¹Þ¾Æ¿Â À½·á·Î ¿©·¯ ±¹°¡¿Í µµ½Ã¿¡¼­ Àú¸¶´ÙÀÇ ¹®È­¸¦ Çü¼ºÇØ¿Ô½À´Ï´Ù. Åä¾çÀ̳ª »êÁö ȯ°æ µî¿¡ µû¶ó ´Ù¾çÇÑ Ç³¹Ì¸¦ Áö´Ï°í, ´Ù·ç´Â »ç¶÷ÀÇ ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó °¢±â ´Ù¸¥ °³¼ºÀÌ Ç¥ÇöµÇ±â¿¡ ÆмǸ¸Å­À̳ª ±âÈ£¿Í ÃëÇâÀ» ´ëº¯ÇÏ´Â ÁöÇ¥·Î ¿©°ÜÁý´Ï´Ù. Ä¿ÇÇ Ã¼¸® ³»ºÎÀÇ »ýµÎ°¡ Å×À̺í À§¿¡ ¿Ã¶ó¿À´Â ÇÑ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ°¡ µÇ±â±îÁö, ³óºÎ¿Í ·Î½ºÅÍ, ¹Ù¸®½ºÅ¸ µî ¼ö¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ °³ÀԵǾî Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î 1,000¾ï ´Þ·¯ ÀÌ»óÀÇ °¡Ä¡¸¦ Áö´Ñ »ê¾÷À¸·Î Æò°¡¹Þ±âµµ ÇÕ´Ï´Ù. ´õºÒ¾î »çȸ¿Í Ä¿¹Â´ÏƼÀÇ ±³·ù¸¦ ´ëº¯ÇÏ´Â Ä«Æä ¹®È­´Â ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ°ú ¿¬°áµÈ ¸ðµç ºÐ¾ß¿¡¼­ Å« ¿µÇâ·ÂÀ» ¹ßÈÖÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÃÖ±Ù µé¾î¼­´Â ÇÕ´çÇÑ °ªÀ» Ä¡¸£°í Ä¿ÇǸ¦ ¼ÒºñÇÏ´Â °øÁ¤¹«¿ªÀº ¹°·Ð, Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î Ä¿ÇǸ¦ »ý»êÇÏ°í ¼ÒºñÇÏ´Â ¿òÁ÷ÀÓÀ» ÅëÇØ ÈǸ¢ÇÑ Ä¿ÇÇ °æÇè¿¡ ´ëÇÑ ÀçÁ¤ÀÇ°¡ ÀÌ·ç¾îÁö´Â ÁßÀÔ´Ï´Ù.

 







 




Á¤°£¹°¸í   ¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¹ßÇà»ç   ºñ¹Ìµð¾îÄÄÆÛ´Ï ÁÖ½Äȸ»ç
¹ßÇàȽ¼ö (¿¬)   °Ý¿ù°£ ( 6ȸ)
¹ßÇà±¹ / ¾ð¾î   Çѱ¹/ÇѱÛ
ÆÇÇü / Âʼö   170mm x 240mm  /  130 ÆäÀÌÁö ÂÊ
µ¶ÀÚÃþ   °íµîÇлý , ÀϹÝ(¼ºÀÎ), Çкθð, ±³»ç, Á÷ÀåÀÎ, ¿©¼º, ³²¼º, ´ëÇÐ(¿ø)»ý, Àü¹®Á÷,
¹ß°£ÇüÅ   Á¾ÀÌ
±¸µ¶°¡ (12°³¿ù)   Á¤±â±¸µ¶°¡: 81,000¿ø,      Á¤°¡: 90,000¿ø (10% ÇÒÀÎ)
°Ë»öºÐ·ù   Ǫµå/ÄíÅ·/½Ä»ýÈ°
ÁÖÁ¦   ½ÄÇ°/¿ä¸®,
°ü·Ã±³°ú (ÃÊ/Áß/°í)   °¡Á¤/°¡»ç, [Àü¹®]°¡»ç(ÀǽÄÁÖ/À¯¾Æ) ,
Àü°ø   °æ¿µÇÐ, ±¤°íÈ«º¸ÇÐ, µðÀÚÀÎÇÐ, ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ,
¹ßÇàÀÏ   
¹è¼Û¹æ½Ä   ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á÷Á¢ ¹è¼Û ( Åùè )
ÆÄ¼Õ ¹× ºÐ½Çó¸®   ÆļÕÀº ¸Â±³È¯, ºÐ½Ç ¹× ¹è¼Û»ç°í¿¡ ´ëÇؼ­´Â Àç¹ß¼Û ó¸®
Àç¹ß¼Û ¹æ½Ä   Åùè
Çؿܹè¼Û   ºÒ°¡ (ÇöÀç´Â Çؿܹè¼Û ¼­ºñ½º°¡ Áö¿øµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.)
¹è¼Û´©¶ô ¹× ¹è¼ÛÁöº¯°æ   °í°´¼¾ÅÍ·Î ¹®ÀÇ ¹Ù¶ø´Ï´Ù. (¢Ï 02) 6412-0125 / nice@nicebook.kr)





* Ç¥Áö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ³»Áö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.   







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8 Letter from F

 

12 Behind the Scene

Ä¿ÇÇ »ê¾÷ÀÇ ±¸¼º¿ø°ú ¿ªÇÒ ¼Ò°³

 

14 Nordic Coffee Scene

³ë¸£µñ Ä¿ÇÇ ½Å¿¡¼­ È®ÀÎÇÑ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇÀÇ ÇöÀç¿Í ¹Ì·¡

 

40 Academic Manual

¿ª»ç¿Í ¹®È­, Ŭ·¡½º, Æ®·»µå µî Ä¿ÇÇ Áö½Ä ¹é°ú

 

58 Coffee Encyclopedia

¿øµÎÀÇ Á¾·ùºÎÅÍ ·Î½ºÆñîÁö Ä¿ÇÇ °¡À̵å

 

62 Interview

62 Tim Wendelboe ½ºÄ­µð³ªºñ¾È Ä¿ÇÇ ½ÅÀÇ »ó¡Àû Àι° ¡®ÆÀ º¥µ¨º¸¿¡ Ä¿ÇÇ¡¯ ⸳ÀÚ, ÆÀ º¥µ¨º¸¿¡

68 Geoff Watts ´ÙÀÌ·ºÆ® Æ®·¹ÀÌµå ¹æ½ÄÀ» µµÀÔÇÑ Ä¿ÇÇ ½ÅÀÇ ¾ÆÀÌÄÜ ¡®ÀÎÅÚ¸®Á¨½Ã¾Æ Ä¿ÇÇ¡¯ ºÎ»çÀå, Á¦ÇÁ ¿ÍÃ÷

 

74 New Paradigm

Ä¿ÇÇÀÇ º»Áú¿¡ ÁýÁßÇÏ´Â Ä«Æä

 

90 F Cut

ÆÐÅ°Áö·Î Ç¥ÇöÇÑ Ä«Æ亰 ºê·£µù °¨°¢

 

98 Coffee Table

¿Ïº®ÇÑ Çѳ¢¸¦ À§ÇÑ Ä¿ÇÇ

 

106 Cup of the Day

SNS Æ÷½ºÆÃÀ» ÅëÇØ »ìÆ캸´Â Ä¿ÇÇ¿ÍÀÇ °ü°è

 

110 Home Brewer

ÀڽŸ¸ÀÇ Ä¿ÇÇ ¼¼°è¸¦ ±¸ÃàÇØ°¡´Â 4ÀÎÀÇ ºê·çÀ× ¸¶´Ï¾Æ

118 Interview

118 Masashi GotoÇõ½ÅÀûÀÎ »ýµÎ Á÷°Å·¡ ¿Â¶óÀÎ Ç÷§Æû ¡®Æ¼ÇÇÄ«¡¯ ⸳ÀÚ, °íÅä ¸¶»ç½Ã

 

122 Cafe Society

µµ½Ãº° ¶óÀÌ¡ Ä«Æä ¸®½ºÆ®

 

136 Festival

¼­¿ï Ä«Æä¼î¸¦ ºñ·ÔÇÑ ¼¼°è Ä¿ÇÇ Æ佺Ƽ¹ú

 

142 Coffee Mate

Ä¿ÇÇ ½ÃÀåÀÇ Æ®·»µå¸¦ ¹Ù²Û °áÁ¤Àû µµ±¸¿Í ±â±â

 

146 Market

Á¾·ùº°·Î ¾Ë¾Æº» ·¹µð Åõ µå¸µÅ© Ä¿ÇÇ Á¦Ç°

 

150 References

Ä¿ÇÇ °ü·Ã Àü¹®°¡µéÀÌ ÃßõÇϴ å°ú ¿µ»ó

 

158 Dictionary

 

159 Index


 














 







 

2 Intro

 

8 Letter from F

 

12 Refreshment

¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ´ëÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÇ Á¤¼­¸¦ ÀÐÀ» ¼ö ÀÖ´Â Æ÷½ºÆÃ

 

16 Messages From Ice Cream

´ÙÃþÀû ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¹®È­¸¦ »ìÇÇ´Â ºê·£µå ½½·Î°Ç°ú Ç÷¹À̹ö ¶óÀξ÷

 

20 Sweet Dreams

¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À¸·Î ÀλýÀÇ ÀüȯÁ¡À» ¸ÂÀÌÇÑ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¸ÞÀÌÄ¿ 6ÀÎÀÇ ½ºÅ丮

 

46 Academic Manual

¿ª»ç¿Í ÀüÅë, Æ®·»µå µîÀ¸·Î »ìÆ캸´Â ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ À̸ðÀú¸ð

 

66 4 Players

¹Ì±¹¹ß ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ½ÃÀåÀ» ¼±µµÇÑ 4°³ÀÇ ÆÄÀÎÆ® ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ºê·£µå

 

74 F Cut

»çÁøÀ¸·Î º¸´Â ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²ÀÇ °áÁ¤Àû ¼ø°£

 

82 On The Farm

Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ ¸ñÃà¾÷ÀÇ »õ·Î¿î ¹Ì·¡¸¦ Á¦½ÃÇÏ´Â Àü¹Ì ÃÖÃÊÀÇ À¯±â³ó Å©¸®¸Ó¸®, ½ºÆ®¶ó¿ì½º Æйи® Å©¸®¸Ó¸®

 

88 Interview

88 Sam MasonõÀçÀû Ç÷¹À̹ö Á¶ÇÕÀ¸·Î ÁÖ¸ñ¹Þ´Â ¡®¿ÀµåÆç·Î½º¡¯ °øµ¿ ⸳ÀÚ, »ù ¸ÞÀ̽¼

96 Matteo Casone ¹Ì½ÄÀ¸·Î½áÀÇ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» âÁ¶ÇÏ´Â ¡®¶ó ¸¶´µÆÅÆ¢¸£ µå ±Û¶ó½º ¾Ë·© µÚÄ«½º¡¯ Á©¶óƼ¿¡¸®, ¸¶Å׿À Ä«¼Ò³×

 

102 Dining Recipe

µðÀúÆ® ¼ó°ú ´ÙÀÌ´× ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² È°¿ë ¸Þ´º

 

110 Interview

110 Ben Denzer ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²°ú Ã¥À¸·Î ½Ã°¢ ¿¹¼ú ÀÛÇ°À» ¸¸µå´Â ¾ÆƼ½ºÆ®, º¥ µ§Àú

124 Ice Cream Shops

ºê·£µù°ú ±ÂÁî°¡ µ¸º¸ÀÌ´Â ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¼ó

 

136 Tableware

¾ÆÀ̽ºÅ©¸² °æÇè¿¡ ½Ã°¢Àû Áñ°Å¿òÀ» ´õÇÏ´Â Å×À̺í¿þ¾î

 

138 Market

µ¿½Ã´ë Æ®·»µå¸¦ ¹Ý¿µÇÑ Ä«Å×°í¸®º° ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²

 

142 References

¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¸ÞÀÌÄ¿µéÀÇ ÄîºÏ

 

150 Dictionary

 

151 Index


 














 







¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro 

 

8 Letter from F 

 

12 Origin

Çѱ¹ °íÀ¯ÀÇ Ã¤¼Ò ¹®È­¿¡¼­ ºñ·ÔµÈ ³ª¹°

 

16 Namul Tour

Çѱ¹ÀÇ ÀÚ¿¬È¯°æ°ú Áö¿ªº° ¸À, dz½ÀÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Â 3°÷ÀÇ ³ª¹° »êÁö

 

50 Encyclopedia of Namul

´ëÁßÀûÀÎ °ÍºÎÅÍ Èñ±ÍÁ¾±îÁö Á¾·ùº°·Î Á¤¸®ÇÑ ³ª¹°ÀÇ ¼ÕÁú¹ý, º¸°ü¹ý µî ±âÃÊ Á¤º¸

 

56 Calendar

ÇÑ ´«¿¡ º¼ ¼ö ÀÖ´Â º½³ª¹°ÀÇ ¼öÈ® ½Ã±âÇ¥

 

58 Academic Manual

Çѱ¹ ½Ä¹®È­¿¡ »Ñ¸® ±í°Ô ÀÚ¸®ÇØ¿Â ³ª¹°ÀÇ ¿ª»ç¿Í ¸À°ú Çâ¹Ì¿¡ °üÇÑ ½ÇÇè µî °ü·Ã À̽´

 

72 F Cut

ÀÙ ÇϳªÇϳª¿¡ ´ã±ä ³ª¹°ÀÇ ¼Ò¹ÚÇÑ ¾Æ¸§´Ù¿ò

 

82 Interview

82 Joseph Lidgerwood Çѱ¹ ½ÄÀç·á¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÀÚÀ¯·Ó°í ½ÇÇèÀûÀÎ ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â ¡®¿¡ºø¡¯ ¼ÎÇÁ, Á¶¼Á ¸®Àú¿ìµå

88 Taehwan Ryu ¿©ÇàÀ» ÅëÇØ Ã¼µæÇÑ ·ÎÄà ½ÄÀç·á Áö½ÄÀ» ¿ä¸®¿¡ ´ã´Â ¡®·ù´Ï²ô¡¯, ¡®µÅÀ塯 ¿À³Ê ¼ÎÇÁ, ·ùÅÂȯ

92 On The Table

âÀÇÀûÀÎ Á¶¸®¹ýÀ¸·Î ³ª¹°ÀÇ °¡Ä¡¸¦ ÀçÇؼ®ÇÑ ÆÄÀδÙÀÌ´×

 

104 One Good Meal

¡®¶§ ¸ÂÃç ¸Ô´Â¡¯ À½½ÄÀ» Áß½ÃÇÏ´Â 3ÀÎÀÇ ³ª¹° ¹ä»ó

 

110 Interview

110 Haseulram Song ¹ÝÂùÀ» ÀÏÁ¾ÀÇ Å¸ÆĽº·Î ¿©±â¸ç ÇϳªÀÇ ¸ÞÀÎ ¿ä¸®·Î ´ëÇÏ´Â ¡®¸¶¸¶¸®¸¶ÄÏ¡¯ ¿À³Ê, ¼ÛÇϽ½¶÷

114 Retail

½ºÅ¸Æ®¾÷ºÎÅÍ ÀüÅë ½ÃÀå±îÁö ´Ù°¢È­µÇ´Â ³ª¹° ÆǸŠ½ÃÀå

 

128 Movement

½Ä¹®È­ÀÇ »õ·Î¿î È帧À» ÁÖµµÇÏ´Â ¼Ò±Ô¸ð ´Üüµé

 

134 Market

Ä«Å×°í¸®º° ³ª¹° Á¦Ç° ¸®½ºÆ®

 

138 References

°¡ ÃëÀçÇÑ Àü¹®°¡µéÀÌ ÃßõÇÑ Ã¥°ú ¿µ»ó

 

146 Dictionary

 

147 Index















 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8 Letter from F

 

12 On the Farm

µ¿¹° º¹Áö¸¦ ½ÇõÇÏ´Â ´ëÇ¥ ³óÀå

 

18 Farmhouse Rules

Á÷Á¢ ÀÛ¹°À» Àç¹èÇÏ¸ç ¿©À¯·Ó°í ¸ñ°¡ÀûÀÎ »îÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â 3ÀÎÀÇ ³óÀå ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ

 

38 Guide to Eggs

´ëÇ¥Àû Á¶·ù¾ËÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¡, º¸°ü ¹æ½Ä°ú ¿ä¸®¹ý µî Á¶·ù¾Ë¿¡ ´ëÇÑ ±âÃÊ Á¤º¸

 

44 Academic Manual

¿ÏÀü½ÄÇ°ÀÌÀÚ ¹üÁö±¸Àû ½ÄÀç·áÀÎ ´Þ°¿ÀÇ ¿ª»ç¿Í ±âº» Á¶¸®¹ý, °ü·Ã À̽´

 

60 F Cut

³óÀåÀÇ È¯°æ°ú »çÀ° ¹æ½ÄÀ» °¡´ÆÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »õ·Î¿î ÁöÇ¥, ´Þ°¿ ÆÐÅ°Áö

 

68 Morning Habits

´Þ°¿ÀÇ Àα⸦ Áõ¸íÇÏ´Â ¼Ò¼È¹Ìµð¾î ¼Ó ¾Æħ ¸Þ´º °ü·Ã Çǵå

 

72 Interview

72 Walter Manzke ¹à°í ÀÚÀ¯·Î¿î Ķ¸®Æ÷´Ï¾ÆÀÇ °¨¼º°ú ÃÖ»óÀÇ ½ÄÀç·á·Î LAÀÇ ¾ÆħÀ» È°±âÂ÷°Ô ¸¸µå´Â ¡®¸®ÆÛºí¸®Å©¡¯ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ, ¿ùÅÍ ¸ÇÁîÄÉ

76 Mamoru Sugiyama 4´ë° °¡¾÷À» ÀÌÀ¸¸ç ÀüÅë ½º½Ã¸¦ °è½ÂÇÏ´Â ¡®±äÀÚ ½º½ÃÄÚ¿ì È¥ÅÙ¡¯ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ, ½º±â¾ß¸¶ ¸¶¸ð·ç

82 The Egg Spot

°Ç°­ÇÏ°í Æ®·»µðÇÑ ¹Ì½ÄÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â µµ½Ã¿¡¼­ ¹ß°ßÇÑ Ã¢ÀÇÀû ´Þ°¿ ¸Þ´º

 

106 One Good Meal

´Þ°¿·Î ÇÏ·çÀÇ ¿¡³ÊÁö¸¦ ÃæÀüÇÏ´Â 4ÀÎÀÇ ½ÄŹ

 

114 Interview

114 Bill Granger 1993³â ½Ãµå´Ï¿¡ ÀÚ½ÅÀÇ À̸§À» µý Ä«Æä ºô½º¸¦ ¿­°í È£ÁÖ½Ä ºê·±Ä¡¸¦ ¼¼°è¿¡ ÀüÆÄÇÑ ¡®ºô½º, ±×·¹ÀÎÀú & ÄÄÆÛ´Ï¡¯ ⸳ÀÚ, ºô ±×·¹ÀÎÀú

120 Delis & Shops

Ä£±ÙÇÔ°ú Àü¹®¼ºÀ» ³»¼¼¿î ÀÏ»ó ¼Ó ¹Ì½ÄÀÇ ¹ß¿øÁö

 

132 Industry

½Ä¹®È­ÀÇ º¯È­¸¦ °¨ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Ç÷§Æû

 

136 Tools

´Þ°¿ ¿ä¸®¿Í ÇÔ²²ÇÏ´Â ½º¸¶Æ®ÇÑ µµ±¸

 

138 Into the Market

Ä«Å×°í¸®º° ´Þ°¿ Á¦Ç° ¸®½ºÆ®

 

142 Cookbooks

½ÄŹÀ» dz¼ºÇÏ°Ô ¸¸µé¾îÁÙ ¿ä¸® Àü¹®°¡µéÀÇ ÄîºÏ

 

150 Dictionary

 

151 Index


 














 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8 Letter from F

 

12 Message From A Bottle

ºê·ç¾î¸®µéÀÌ ¹ß½ÅÇÏ´Â ¸Þ½ÃÁö

 

14 Brew Pubs

¼­ºêÄÃóÀÇ »ó¡ÀÌÀÚ Å©·¡ÇÁÆ® ¸ÆÁÖ ½ÅÀÇ È帧À» ÁÖµµÇÏ´Â ¿­¶í °æ¿¬Àå, µµ½Ãº° ºê·ç Æà

 

26 Insight

Å©·¡ÇÁÆ® ¸ÆÁÖÀÇ ¹üÀ§¿Í Á¤ÀÇ

 

30 New Wave New Brewery

ÀÚ¿¬ ¹ßÈ¿ ¸ÆÁÖºÎÅÍ ³²Àº »§À¸·Î ¸¸µç ģȯ°æ ¸ÆÁÖ±îÁö, µ¿½Ã´ë Å©·¡ÇÁÆ® ¸ÆÁÖÀÇ È帧À» ÀÐÀ» ¼ö ÀÖ´Â ºê·ç¾î¸®

 

60 Academic Manual

´ëÁß¼ºÀ» ±â¹ÝÀ¸·Î ÁøÈ­ÇØ¿Â ¸ÆÁÖÀÇ ¿ª»ç, ÀüÅë, ½ºÅ¸ÀÏ

 

76 F Lab

µÎ °¡Áö ½ÃÆÇ Á¦Ç°À¸·Î µµÀüÇÑ È¨ ºê·çÀ×

 

80 Hops Harvest

¿µ±¹ ³²ºÎ ÄËÆ®¿¡¼­ 4´ë° È©À» Àç¹èÇÏ´Â ÈÞŲ½º È©½º ³óÀå

 

86 Varieties

Å©·¡ÇÁÆ® ºñ¾îÀÇ »ó¡Àû Àç·á°¡ µÈ È©ÀÇ ´ëÇ¥ ÁÖÀÚ

 

88 Interview

88 Florent Ladeyn  Çöûµå¸£ ½Ä¹®È­¸¦ ÀçÇؼ®ÇÑ Çö´ëÀû ¿ä¸®¿ÍÁ÷Á¢ ºúÀº ¸ÆÁÖ¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â ¡®¿Àº£¸£ÁÖ µÚ º£¸£ ¸ù¡¯ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ, Ç÷ζû ¶óµ­

96 On the Table

¸ÆÁÖ¿¡ ´ëÇÑ °üÁ¡À» ¹Ù²Û ¸ÆÁÖ¿Í ¹Ì½ÄÀÇ ¸¸³², ¸ÆÁÖ Æä¾î¸µ

 

106 Beer Lovers

¸ÆÁÖ ¾ÖÈ£°¡ 4ÀÎÀÇ ¸ÆÁÖ ¿¹Âù

114 F Cut

¸ÆÁÖ ÆÐŰ¡¿¡ ´ã±ä ¾çÁ¶ öÇаú ½ºÅ¸ÀÏ

 

122 Interview

122 Brian Strumke  ½ºÆ¿¿öÅÍ ´ëÇ¥ ºê¶óÀ̾𠽺Ʈ·ÒÄÉ°¡ ¸»ÇÏ´Â Å©·¡ÇÁÆ® ¸ÆÁÖ ½ÅÀÇ ¹Ì·¡

 

128 Retail

»õ·Ó°í ÈüÇÑ ¸ÆÁÖ·Î °¡µæÇÑ º¸Æ² ¼ó

 

140 Into the Market

½ºÅ¸ÀϺ°·Î °í¸¥ ¸ÆÁÖ ¼¿·º¼Ç

 

144 References

¼¼°è °¢±¹ÀÇ ¿µÇâ·Â ÀÖ´Â ¸ÆÁÖ Àü¹®°¡µéÀÌ ¸¸µç Ã¥°ú ¿µ»ó

 

148 Outro

 

153 Dictionary

 

154 Index




  







¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Oregon Seafare

·ÎÄà ¾ß»ý Çػ깰 äÁý ºê·£µåºí·ç »çÀÌ·» ¼ÐÇǽÃ

 

26Clam Divers

¾ß»ý Á¶°³¸¦ äÁýÇÏ´Â ´ÙÀ̹öµé

 

30Clam Exploration

³ó°æ½Ã´ë ÀüºÎÅÍ ÀηùÀÇ ÀÚ¿øÀÌ µÈ Á¶°³

 

38Academic Manual

¿ª»ç, »ó¡, ÀüÅë ¸Þ´º µîÀ¸·Î ¾Ë¾Æº»Á¶°³ °ü·Ã »ó½Ä

 

52 Fishmongers

Áö¼Ó °¡´ÉÇÑ ¾î¾÷ ¹æ½ÄÀ» ÁöÁöÇÏ´Â °¢±¹ÀÇÇػ깰 Ãë±Þ Àü¹®°¡

 

74F Cut

Á¶°³²®µ¥±â¿¡ »õ°ÜÁø ÀÚ¿¬ ÁøÈ­ÀÇ ½Åºñ

 

84Interview

84 Shina Wysocki¡¤Marco Pinchot

Á¶°³ ¾ç½ÄÀº ȯ°æ º¹¿ø°ú °æÁ¦Àû ÀÌÀÍÀ»Ã¢ÃâÇÏ´Â »ê¾÷ÀÌ¶ó ¸»Çϴ ÿ½Ã ÆÊÀÇ ¿À³Ê»þÀ̳ª¿ÍÀ̼ÒÅ°¿Í ºñÁî´Ï½º µðº§·ÎÆÛ ¸Å´ÏÀú¸¶¸£ÄÚÇÉÃÊ

 

90Coastal Foragers

±¤È°ÇÑ ¹Ù´Ù¿¡¼­ ÀÚ¿¬°ú ±³°¨Çϸç Á÷Á¢ ½ÄÀç·á¸¦¾ò´Â äÁý°¡µé

 

96Interview

96Jacob HarthÃßÀû °¡´ÉÇÑ Çػ깰¿¡ ´ëÇÑ Á߿伺À» ȯ±â½ÃÅ°´Â¼ÎÇÁ Á¦ÀÌÄß ÇϽº

106On the Table

¹«¼öÇÑ ÀÀ¿ë°ú µµÀüÀ» ÅëÇØ Àçź»ýÇÑ Á¶°³ ¸Þ´º

 

 

130 Into the Market

ÇØ¾ç »ýÅ°踦 Á¸ÁßÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î »ý»êµÈ¾ç½Ä Á¶°³¿Í ÆíÀǼºÀ» °­Á¶ÇÑ °¡°ø½ÄÇ°

 

134 References

Á¶°³ Àü¹®°¡¿Í ¼ÎÇÁ, ÇØ¾ç ¾ß»ý äÁý°¡µéÀÌÃßõÇϴ å

 

142 Dictionary

 

 

143 Index














 



¾ÆÀ̽ºÅ©¸²(ICE CREAM)

  2021³â 08¿ù





¾ÆÀ̽ºÅ©¸²Àº ³²³à³ë¼Ò, ±¹°¡³ª »çȸÀû ȯ°æÀ» °¡¸®Áö ¾Ê°í ´ëÁßÀûÀ¸·Î »ç¶û¹Þ´Â µðÀúÆ®ÀÔ´Ï´Ù. À¯Áö¹æ
ÇÔ·®À̳ª Á¦Á¶ ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó ¼ÒÇÁƮũ¸²À̳ª Á©¶óÅä, ¼Ò¸£º£, ±×¶ó´ÏŸ
µîÀÇ ´Ù¾çÇÑ Á¾·ù·Î ³ª´µ¸ç, ÆíÀÇ»ó À̵éÀ» ¹­¾î ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²·ù·Î ÅëĪÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù. ¿ø·áÀÎ ¿ìÀ¯ µîÀÇ À¯°¡°øÇ°¿¡ ½ÄÇ° ¶Ç´Â ¼³ÅÁ, Çâ·á µîÀÇ Ã·°¡¹°À»
³Ö°í ¾ó¸° Á¦Ç°À» ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À¸·Î ÀÏÄÃÀ¸¸ç, 2010³â´ëºÎÅÍ´Â ¹Ì±¹ ¼­ºÎ Áö¿ªÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ¾Æ¸£Æ¼Àå ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²
½ÃÀåÀÌ ¼ºÀåÇÑ ´öºÐ¿¡ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² ¸ÞÀÌÄ¿µéÀÇ °³¼ºÀ» ±×´ë·Î µå·¯³»´Â µ¶Æ¯ÇÑ Ç÷¹À̹ö, À¯±â³ó ½ÄÀç·á »ç¿ë
µîÀÇ Æ®·»µå°¡ Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î È®»êµÇ±âµµ Çß½À´Ï´Ù. ÃÖ±Ù µé¾î¼­´Â ¿©·¯ »ê¾÷¿¡¼­ ºê·£µùÀ̳ª ÇÁ·Î¸ð¼ÇÀÇ
ÀÏȯÀ¸·Î ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ¼ÒºñÇÏ´Â È帧ÀÌ »ý°Ü³ª¸ç ´Ù½Ã Çѹø ¹®È­Àû ¾ÆÀÌÄÜÀ¸·Î °Åµì³ª°í ÀÖ½À´Ï´Ù.













 






¾ÆÀ̽ºÅ©¸²(ICE CREAM)

¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£)

³ª¹°(NAMUL)

¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£)

´Þ°¿(EGG)

¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£)

ÆÁ ¾ÆÀÌÄÜ ¸ÆÁÖ(BEER)

¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£)

Á¶°³(CLAM)

¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£)

[Ãâó] ¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¨Ï º» ÄÜÅÙÃ÷´Â ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á¦°øÇÏ¿´À¸¸ç, ÀúÀ۱ǹýÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ¹«´Ü ÀüÀç, º¹»ç, ¹èÆ÷ µîÀ» ±ÝÇÕ´Ï´Ù.

¿ù°£º£ÀÌÄ¿¸® Bakery
¿ù°£ Ä¿ÇÇ Coffee
¹Ù ¾Ø ´ÙÀÌ´× Bar & Dining + »çÀºÇ°
¿ù°£ ºñ°Ç Begun
ÆÄƼ½Ã¿¡ Patissier
Ä¿ÇǾØƼ coffeeandtea
¿ÍÀθ®ºä Wine Review
¶ó¸Á¿¡µð¼Ç
·Î½ºÆ® ¸Å°ÅÁø Roast Magazine (ÇÑ¿µ¹ø¿ªÆÇ)
¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(19~24È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¿ù°£ ¹ö¼¸