menu Ä«Å×°í¸®
[Collection] ¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(7~12È£), ¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ
Á¤±â±¸µ¶°¡[12°³¿ù] :  90,000 ¿ø¡æ 81,000 ¿ø (10%¡é)
¹ßÇà»ç
ºñ¹Ìµð¾îÄÄÆÛ´Ï ÁÖ½Äȸ»ç
Á¤°£¹°ÄÚµå[ISSN]
2234-412F
Á¤°£¹°À¯Çü
ÀâÁö   [Paper]
¹ßÇà±¹/¾ð¾î
Çѱ¹ / ÇѱÛ
ÁÖÁ¦
½ÄÇ°/¿ä¸®,
°ü·Ã±³°ú
°¡Á¤/°¡»ç, [Àü¹®]°¡»ç(ÀǽÄÁÖ/À¯¾Æ) ,
¹ßÇàȽ¼ö
°Ý¿ù°£ (6ȸ)
¹ßÇàÀÏ
2/5ÀÏ 12È£ ¹ßÇà
Àå¹Ù±¸´Ï °ü½É¸ñ·Ï
Ä«Ä«¿À ¹®ÀÇ»ó´ã ÀâÁö¸Àº¸±â
±¸µ¶ Àü È®ÀλçÇ×

* ÁÖ¹®½Ã ½Åû¿ù°ú »ó°ü¾øÀÌ 7~12È£±îÁö Çѹø¿¡ ¹ß¼ÛµÇ´Â ¼ÒÀå¿ë Ä÷º¼Ç ÀâÁöÀÔ´Ï´Ù.
  (¹ßÇà±â°£: 2019³â 3¿ù-7È£~ 2020³â 1¿ù-12È£)

* ±¸µ¶½Åû ÈÄ ¹è¼ÛÀº ÁÖ¹® ´ÙÀ½ ÁÖ ¿ù¿äÀÏ¿¡ ÀÏ°ý¹ß¼ÛµË´Ï´Ù.

* ÁÖ¼Ò°¡ º¯µ¿µÉ °æ¿ì <°í°´¼¾ÅÍ>·Î Àü¿ù¸»±îÁö º¯°æµÈ ÁÖ¼Ò¸¦ ¾Ë·ÁÁÖ¼¼¿ä.
  ÁÖ¼Ò º¯°æ ¹Ì°íÁö·Î ÀÎÇÑ Àç¹ß¼Û ºñ¿ëÀº µ¶ÀÚ ºÎ´ãÀÔ´Ï´Ù.
  (°í°´¼¾ÅÍ 02-6412-0125~8)
¡Ø¹ÌÂøÀ¸·Î ÀÎÇÑ Àç¹ß¼Û ¿äûÀº ÇØ´ç¿ù¿¡ °í°´¼¾ÅÍ·Î ¿¬¶ô Áֽøé ó¸® µµ¿Íµå¸®°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
(´Ü,2°³¿ù ÀÌ»ó Áö³­ ¹ÌÂø°Ç, Á¶±âÇ°ÀýÀÎ °æ¿ì 󸮰¡ ¾î·Á¿ì´Ï ºü¸¥ ¿äû ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.)


¡á ÀÌ Ã¥¿¡ ´ëÇÏ¿©

¸Å°ÅÁø ´Â ¸Å°ÅÁø ¿Í ¹è´ÞÀǹÎÁ·ÀÌ ÇÔ²² ÀηùÀÇ ½Ä¹®È­¿¡ À¯ÀǹÌÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡°í ÀÖ´Â ½ÄÀç·á¸¦ ¼±Á¤ÇØ ¼Ò°³Çϴ Ǫµå ´ÙÅ¥¸àÅ͸® ¸Å°ÅÁøÀÔ´Ï´Ù.¸Å°ÅÁø ¸¦ ÅëÇØ ¿ì¸®°¡ ´Ã ÀÏ»óÀûÀ¸·Î ¸Ô°í ÀÖ´Â À½½ÄÀ» ±¸¼ºÇÏ°í ÀÖ´Â Àç·áµéÀÌ ¾î¶² °úÁ¤À» ÅëÇØ Àç¹èµÇ°Å³ª ¸¸µé¾îÁö°í, ¾î¶² Á¾·ù°¡ ÀÖÀ¸¸ç Áö¿ª¸¶´Ù ±× ¾²ÀÓÀÌ ¾î¶»°Ô ´Ù¸£°í, ±×¿Í °ü·ÃÇÑ °æÁ¦Àû È¿°ú´Â ¾î¶°ÇÑÁö, ±×¸®°í½¦ÇÁµéÀº ±× Àç·á¸¦ ¾î¶»°Ô ´Ù·ç´ÂÁö¿¡ ´ëÇØ °¢°¢ÀÇ ¼ÒÀ縶´Ù ±í°Ô Á¶¸ÁÇغ¸°íÀÚÇÕ´Ï´Ù.

 

 

¡á°øµ¿ ÀúÀÚ ¼Ò°³

 

¿ì¾ÆÇÑÇüÁ¦µé

2010³â 6¿ù ⸳ÇÑ ¿ì¾ÆÇÑÇüÁ¦µéÀº±èºÀÁø ´ëÇ¥°¡ ¸¸µç ǪµåÅ×Å©ÄÄÆÛ´ÏÀÔ´Ï´Ù.´©Àû ´Ù¿î·Îµå 3000¸¸À» µ¹ÆÄÇÑ ±¹³» 1À§ ¹è´Þ¾Û¡®¹è´ÞÀǹÎÁ·¡¯À» ¿î¿µÇÏ´Â ¿ì¾ÆÇÑÇüÁ¦µéÀº `ÁÁÀº À½½ÄÀ» ¸Ô°í ½ÍÀº °÷¿¡¼­`¶ó´Â ºñÀü ¾Æ·¡ ¹è´Þ¹®È­¸¦ ¹Ù²Ù°í ÀÖÀ¸¸ç, ¹è´Þ¾Û¿¡¸¸ ¸Ó¹«¸£Áö ¾Ê°í Á¾ÇÕ ÇªµåÅ×Å© ±â¾÷À¸·Î ³ª¾Æ°¡¹è´ÞÀǹÎÁ· ¿Ü¹è¹Î¶óÀÌ´õ½º, ¹è¹ÎÂù, ¹è¹Î»óȸµî ´Ù¾çÇÑ ºÐ¾ß·Î »ç¾÷ ¿µ¿ªÀ» È®ÀåÇØ°¡°í ÀÖ½À´Ï´Ù.

 

¸Å°ÅÁø

¸Å°ÅÁø ´Â Àü ¼¼°èÀÇ ±ÕÇü ÀâÈù ºê·£µå¸¦ ¸Å¿ù Çϳª¾¿ ¼Ò°³ÇÏ´Â ±¤°í ¾ø´Â ¿ù°£ÁöÀÔ´Ï´Ù. »õ·Î¿î ºñÁî´Ï½º¸¦ ±¸»óÇÏ´Â ºê·£µå °ü°èÀÚºÎÅÍ ºê·£µå¿¡ ´ëÇÑ °¨°¢À» ÀÍÈ÷°í ½Í¾î ÇÏ´Â À̵é±îÁö, ºê·£µå¿¡ °ü½ÉÀ» °¡Áø ¸ðµÎ¸¦ À§ÇØ ¸¸µå´Â ÁøÁöÇÏÁö¸¸ Àб⠽¬¿î ÀâÁöÀÔ´Ï´Ù.

 

 

¡áÀ̽´ ¼Ò°³

±èÄ¡´Â Çѱ¹À» ´ëÇ¥ÇÏ´Â ÀúÀå ½ÄÇ°À¸·Î ¼öõ³âÀ» À̾î¿ÔÀ¸¸ç, °Ü¿ì³» ¸ÔÀ» ±èÄ¡¸¦ ´ã±×°í ³ª´©´Â ¡®±èÀ塯Àº 2013³â À¯³×½ºÄÚ Àηù¹«Çü¹®È­À¯»êÀ¸·Î µîÀçµÇ¾ú½À´Ï´Ù. ¹èÃß³ª ¹« °°Àº ä¼Ò¸¦ ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÌ°í °íÃå°¡·ç, ¸¶´Ã µî °®Àº ¾ç³äÀ¸·Î ¹ö¹«¸° µÚ ¹ßÈ¿½ÃÅ°´Â ±èÄ¡¸¸ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ·¹½ÃÇÇ´Â °¢ °¡Á¤À» Áß½ÉÀ¸·Î ¼¼´ë¸¦ °ÅÃÄ Àü½ÂµÇ¸ç ´Ùä·Î¿î ±èÄ¡ ¹®È­¸¦ ¹ßÀü½ÃÄ×½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ±èÄ©µ¶À» ¶¥¿¡ ¹¯°í ±èÀå ±èÄ¡¸¦ ´ã¾Æ º¸°üÇÏ´Â ÀúÀå ¹æ½ÄÀº Çö´ëÀÇ ±èÄ¡³ÃÀå°í·Î À̾îÁö¸ç Çѱ¹ÀÎÀÇ ½ÄŹ¿¡¼­ ±èÄ¡°¡ °¡Áø »ó¡¼ºÀ» ¿©½ÇÈ÷ Áõ¸íÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ¡®¹ßÈ¿¡¯°¡½Ä¹®È­ Æ®·»µåÀÇ ÁÖ¿ä Å°¿öµå·Î ¶°¿À¸§¿¡ µû¶ó ÀÚ¿¬ ¹ßÈ¿·Î À¯»ê±ÕÀÌ Ç³ºÎÇÑ ±èÄ¡°¡ ¼¼°èÀûÀÎ °ü½ÉÀ» ºÒ·¯ ¸ðÀ¸´Â ÁßÀÔ´Ï´Ù.









 




Á¤°£¹°¸í   [Collection] ¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(7~12È£), ¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ
¹ßÇà»ç   ºñ¹Ìµð¾îÄÄÆÛ´Ï ÁÖ½Äȸ»ç
¹ßÇàȽ¼ö (¿¬)   °Ý¿ù°£ ( 6ȸ)
¹ßÇà±¹ / ¾ð¾î   Çѱ¹/ÇѱÛ
ÆÇÇü / Âʼö   170mm x 240mm  /  130 ÆäÀÌÁö ÂÊ
µ¶ÀÚÃþ   °íµîÇлý , ÀϹÝ(¼ºÀÎ), Çкθð, ±³»ç, Á÷ÀåÀÎ, ¿©¼º, ³²¼º, ´ëÇÐ(¿ø)»ý, Àü¹®Á÷,
¹ß°£ÇüÅ   Á¾ÀÌ
±¸µ¶°¡ (12°³¿ù)   Á¤±â±¸µ¶°¡: 81,000¿ø,      Á¤°¡: 90,000¿ø (10% ÇÒÀÎ)
°Ë»öºÐ·ù   Ǫµå/ÄíÅ·/½Ä»ýÈ°
ÁÖÁ¦   ½ÄÇ°/¿ä¸®,
°ü·Ã±³°ú (ÃÊ/Áß/°í)   °¡Á¤/°¡»ç, [Àü¹®]°¡»ç(ÀǽÄÁÖ/À¯¾Æ) ,
Àü°ø   °æ¿µÇÐ, ±¤°íÈ«º¸ÇÐ, µðÀÚÀÎÇÐ, ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ,
¹ßÇàÀÏ   2/5ÀÏ 12È£ ¹ßÇà
¹è¼Û¹æ½Ä   ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á÷Á¢ ¹è¼Û ( Åùè )
ÆÄ¼Õ ¹× ºÐ½Çó¸®   ÆļÕÀº ¸Â±³È¯, ºÐ½Ç ¹× ¹è¼Û»ç°í¿¡ ´ëÇؼ­´Â Àç¹ß¼Û ó¸®
Àç¹ß¼Û ¹æ½Ä   Åùè
Çؿܹè¼Û   ºÒ°¡ (ÇöÀç´Â Çؿܹè¼Û ¼­ºñ½º°¡ Áö¿øµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù)
¹è¼Û´©¶ô ¹× ¹è¼ÛÁöº¯°æ   °í°´¼¾ÅÍ·Î ¹®ÀÇ ¹Ù¶ø´Ï´Ù. (¢Ï 02) 6412-0125 / nice@nicebook.kr)





* Ç¥Áö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ³»Áö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.   







¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Exploring

°¢±¹ÀÇ ¼ÎÇÁ¿Í ±èÄ¡ Àü¹®°¡µéÀÌ ÀüÇϴ±èÄ¡¿¡ ´ëÇÑ »ý°¢

 

16Overview

Çѱ¹ ¹®È­ ¼Ó ±èÄ¡ÀÇ ÀÇ¹Ì¿Í ¿ªÇÒ

 

20 Kimchi Chronicles

6ÀÎÀÇ ÇÑ½Ä ¿¬±¸°¡°¡ ¸»ÇÏ´Â ¿ª»ç ¼Ó»ó¡Àû ±èÄ¡

 

48 Extend

±èÄ¡ »ê¾÷ÀÇ ¹ßÀü»ç°¡ ´ã±ä ±èÄ¡ º¸°ü ¿ë±â¿ÍÀúÀå ±â¼ú

 

54 Academic Manual

¿ª»ç¿Í ÀüÅë ¸Þ´º, Æ®·»µå µî ±èÄ¡ °ü·Ã »ó½Ä

 

72 Four Seasons

»ç°èÀý ±èÄ¡ ¸®½ºÆ®

 

74 Component Table

Áö¿ªº° ºñ±³¸¦ ÅëÇØ º» ±èÄ¡ÀÇ ´Ù¾ç¼º

 

76 F Lab

¸ÀÀÖ´Â ±èÄ¡¸¦ ¸¸µå´Â °úÇÐÀû ¹ßÈ¿¹ý

 

78 F Cut

Àç·á¿Í ÇüŸ¦ ´Þ¸®ÇÑ ±èÄ¡ÀÇ ¹«ÇÑ º¯ÁÖ

 

88Interview

88 Jeong KwanÀÚ¿¬ÀÇ º»Áú°ú »ý¸íÀÇ °í±ÍÇÔÀ» À½½Ä¿¡ ´ã´Â½º´Ô Á¤°ü

96Jongguk Lee¸ð¾ç°ú Çü½Äº¸´Ù ¸À¿¡ ÁýÁßÇÏ´Â ÇÑ½Ä ¼ÎÇÁÀÌÁ¾±¹

102On the Table

±èÄ¡ ¸ÀÀ¸·Î À¯¸íÇÑ Çѱ¹ÀÇ ³ëÆ÷

118Independent Brand

·ÎÄà ½ÄÀç·á¿Í Çѱ¹½Ä ¾ç³äÀ» Á¶ÇÕÇØ Ã¢Á¶ÀûÀαèÄ¡ ¸ÀÀ» ¼±º¸ÀÌ´Â ¼¼°èÀÇ µ¶¸³ ±èÄ¡ ºê·£µå

 

128Interview

128Matthew Calderisi¹ßÈ¿½ÄÇ° ºê·£µå ÆÛ¸ÕÆ® ³ªÀΠ⸳ÀÚ ¸ÞÆ©Ä®¶óµ¥½Ã°¡ ¸»ÇÏ´Â ±èÄ¡ÀÇ °¡´É¼º

133 Daily Menu

°¢±¹ÀÇ »ç¶÷µéÀÌ Á÷Á¢ Â÷¸° ÀÏ»óÀÇ ¹ä»ó

 

138 Into the Market

°¨°¢ÀûÀÎ ºê·£µùÀ¸·Î ź»ýÇÑ ±èÄ¡ »óÇ°µé

 

142References

±èÄ¡ °ü·Ã Àü¹®°¡µé°ú ¼ÎÇÁ, ¿ä¸® ¸¶´Ï¾ÆµéÀÇÃßõ Ã¥°ú ¿µ»ó

 

136Outro

 

142 Dictionary

 

143 Index














 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Awakening

µ¿½Ã´ë ÄáÀÇ ¿ªÇÒ°ú ÀǹÌ

 

16In Beirut

·¹¹Ù³íÀÇ °á¼ÓÀ» »ó¡ÇÏ´Â Äá

 

26Garden of Beans

¿¾ ³ó°æ ¹æ½ÄÀ¸·Î »ý»êÇÏ´Â ·¹¹Ù³í ÅäÁ¾ Äá

 

34Academic Manual

¿ª»ç, ÀüÅë, ¼öÄ¡ µîÀ¸·Î ¾Ë¾Æº» Äá °ü·Ã »ó½Ä

 

50Fermentation

Çѱ¹°ú Áß±¹ÀÇ ÀüÅë ¹ßÈ¿ ½ÄÇ°°ú ´ëÇ¥ ºê·£µå

 

78 F Cut

¹ßÈ¿¸¦ ÅëÇÑ ÄáÀÇ º¯È­ÀÇ ¼ø°£

 

86Interview

86 RiadAbouLtaif·¹¹Ù³íÀÇ ½ÄÀç·á¿Í ½Ä¹®È­ À¯»êÀÇ °¡´É¼ºÀ»Å½±¸ÇÏ´Â ¼ÎÇÁ¸®¾Æµå ¾ÆºÎ ¸£Å¸ÀÌÇÁ

92 Tony Lu¼ø¼öÇÏ°í °£°áÇÑ Ã¤¼ÒÀÇ ¸ÀÀ» ¼¼·ÃµÈ ¹æ½ÄÀ¸·Î´ã¾Æ³»´Â ¼ÎÇÁ Åä´Ï ·ç

98On the Table

âÀǼº°ú Å×Å©´ÐÀ» ¹Ý¿µÇÑ Äá¿ä¸®

 

116 User Scene

°Ç°­ÇÏ°í ±ÕÇü ÀâÈù ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏÀ» ½ÇõÇÏ´ÂÀ̵éÀÌ ¸»ÇÏ´Â ½ÄÀç·á Äá

 

124Interview

124Alpha Sennon³ó°æ È°µ¿°¡ÀÌÀÚ¿ÍÀÌÆÊ Ã¢¸³ÀÚ ¾ËÆÄ ¼¼³ÍÀ̸»ÇÏ´Â ½Ä·® ¾Èº¸¿Í ³ó¾÷ ±³À°

128Plant-based Food

½Ä¹° ±â¹Ý ´ëü ½ÄÇ° ½ÃÀåÀ» ÁÖµµÇϴ´ëÇ¥ ºê·£µå

 

134 Market

½Ä¹° ±â¹Ý ´ëü ½ÄÇ° ½ÃÀåÀ» ÁÖµµÇϴ´ëÇ¥ ºê·£µå

 

138References

Äá °ü·Ã Àü¹®°¡µé°ú ¼ÎÇÁ, ¿ä¸® ¸¶´Ï¾ÆµéÀÌÃßõÇϴ å°ú ¿µ»ó

 

146 Dictionary

 

147 Index


 














 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Origin

Çö´ëÀÇ ¾ß»ý äÁý

 

16Foraging Tour InBornholm

´ÏÄݶóÀÌ ³ú·¹°í¸£¼ÎÇÁ¿Í ÇÔ²²ÇѺ¸¸¥È¦¸§ ¾ß»ý äÁý ±â·Ï

 

32 Guide of Berries

¼¼°è °¢Áö¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â º£¸®ÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¼º

 

36 Academic Manual

º£¸®¿¡ °üÇÑ ´Ù¹æ¸éÀÇ Á¤º¸¿Í Áö½Ä

 

62 Opinion

´º ³ë¸£µñÄûÁøÀÇ ½ÃÀÛ°ú ¹Ì·¡

 

66Interview

66Thorsten Schmidt³ë¸£µñ ÄûÁøÀÇ ¿¬±Ý¼ú»ç·Î ºÒ¸®´Â¼ÎÇÁÅ丣½ºÅÙ ½´¹ÌÆ®

76 Kristian BaumannÄÚÆæÇÏ°Õ ÄûÁøÀ» »ó¡Çϸç ÀÚ¿¬°úÀÇ ¿¬°á¿¡¹«°Ô¸¦ ½Æ´Â ¼ÎÇÁ Å©¸®½ºÆ¼¾È ¹Ù¿ì¸¸

86F Cut

¾ß»ý äÁý º£¸®¿¡ ´ã±ä ÀÚ¿¬ÀÇ ¼ø¼ö¼º

 

96 On the Table

º£¸®¿¡ ´ëÇÑ »õ·Î¿î Çؼ®ÀÌ ´ã±ä Å×À̺í

 

112Interview

112 Mikkel Lau MikkelsenÆ÷¸®Â¡ Àü¹® ¾Û ºôµå ¸ÅµåÀÇ µð·ºÅÍ ¹ÌÄ̶ó¿ì¹ÌÄ̼¾ÀÌ ¸»ÇÏ´Â ¾ß»ý äÁý ¹®È­

118 Calendar

¾ß»ý½Ä¹° äÁý Ķ¸°´õ

120 Apps

¾ß»ý½Ä¹°°ú äÁýÀ» µ½´Â Àü¹® Ç÷§Æû

 

122 User Scene

ÀÚ¿¬°ú °ø°¨ÇÏ¸ç °Ç°­ÇÔÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â À̵éÀǺ£¸® È°¿ë¹ý

 

130Market

´Ù¾çÇÑ ½ºÆåÆ®·³ÀÇ º£¸® °¡°ø ½ÄÇ° ¸®½ºÆ®

 

134References

¸Å°ÅÁø ¸¦ ÃëÀçÇÏ¸ç ¸¸³­ ¼ÎÇÁ¿Íº£¸® Àü¹®°¡µéÀÌ ÃßõÇϴ å°ú ¿µÈ­

 

136 Outro

 

142 Dictionary

 

143 Index


 




 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Overview

Ä¿¸®ÀÇ Á¤ÀÇ

 

18 Curry Universe / Part 1

18Historic¿ª»ç¼ºÀ» °£Á÷ÇѳëÆ÷

32 TransitionÄ¿¸®ÀÇÀ¯¿¬ÇÔÀ» Áõ¸íÇÏ´Â ¼¼°èÀÇÄ¿¸®¼ó

50 Academic Manual

¿ª»ç, »ó½Ä, ¼öÄ¡·Î ¾Ë¾Æº»Ä¿¸®ÀÇ´Ùä·Î¿î ¸Å·Â

 

68Interview

68 Bee Satongunű¹ÀÇ ÀüÅë°ú ¿ª»ç¸¦ Çö´ëÀûÀ¸·Î ½ÂÈ­ÇѼÎÇÁ ºñ »ç¶Ë¿î

73 Atul KochharÇâ½Å·á¸¦ ÅëÇØ ¿µ±¹°ú ÀεµÀÇÀüÅëÀ»À¶ÇÕÇѼÎÇÁ¾ÆÅøÄÚÂ÷¸£

 

78 F Cut

Ä¿¸®¶ó´Â ¹æ´ëÇÑ ¹Ì½Ä À帣ÀÇ º»Áú, Çâ½Å·á

 

88 Curry Universe / Part 2

88 Fine DiningÄ¿¸®ÀÇ°í±ÞÈ­

96 New Wave¹®È­·Î Ç®¾î³½Ä¿¸®

 

112 F Lab

¾çÆÄ »ç¿ë¹ý¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁö´Â Ä¿¸®ÀǺ¯È­

 

118Interview

118 Shinichiro Ogawa,Yuka Torii, Yoshimichi Tanaka

ÀϺ» ·¹Å丣Ʈ Ä¿¸® ½ÃÀåÀÇ Ã¼ÀÎÁö ¸ÞÀÌÄ¿

36 üÀÓ¹ö½º ¿Àºê ½ºÆÄÀ̽º °øµ¿ ´ëÇ¥

¿À°¡¿Í ½ÅÀÌÄ¡·Î, µµ¸® À¯Ä«, ´Ù³ªÄ« ¿ä½Ã¹ÌÄ¡

122 Jinsuke MizunoÇâ½Å·á ¼­ºê½ºÅ©¸³¼Ç ȸ»çÀÇ ´ëÇ¥ÀÌÀÚÄ¿¸® ¿¬±¸°¡ ¹ÌÁî³ë Áø½ºÄÉ

 

126 Curry-grapher

Ä¿¸®¿¡ ´ëÇÑ °æÇè°ú Á¤º¸¸¦ ±â·ÏÇÏ´Â Ä¿¸®¿¹Âù·ÐÀÚµé

 

134 Korean Curry

°íÀ¯ÀÇ Çâ°ú »öÀ¸·Î ±â¾ïµÇ´Â Çѱ¹Çü Ä¿¸®ÀÇ ¹ß´Þ

 

138 Market

¼¼°è °¢±¹ÀÇ Ä¿¸® °¡°ø½ÄÇ°

 

142 References

Ä¿¸® Àü¹®°¡¿Í ¸¶´Ï¾ÆµéÀÌ ÃßõÇÑ Ã¥

 

144 Dictionary

 

145 Index

 

146 Outro


 














 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Awakening

´Ù¾çÇÑ ¸Åü¿¡ ¼Ò°³µÈ ²Ü¹ú °ü·Ã À̽´

 

20Honey Island

20 Pierre CarliÄÚ¸£½ÃÄ« ÀüÅë ¾çºÀ¹ýÀ» µû¸£¸ç ¿ì¼öÇÑ ¿©¿Õ¹úÀ»Åº»ý½ÃÅ°´Â Äý ¸ÞÀÌÄ¿ ÇÇ¿¡¸£Ä«¸¦¸®

28 Alain Valentini°í±ÞÈ­ Àü·«À¸·Î ÄÚ¸£½ÃÄ« ²ÜÀ» ¾Ë¸®°í,À¯¸í ºäƼ ºê·£µå¿¡µµ Á÷Á¢ »ý»êÇÑ ²ÜÀ»³³Ç°ÇÏ´Â ¾Ë·© ¹ß¶ûƼ´Ï

34 In Corsica

ÄÚ¸£½ÃÄ« °íÀ¯ÀÇ ½Ä¹®È­¸¦ ¾Ë¸®´Â ¹Ì½Ä ÃàÁ¦,¾Æ¸£Å×±¸½ºÅõ

 

40 All About Bees

²ÜÀÇ ¿ª»çÀû ¼ø°£µé°ú ÀüÅë ¾çºÀ¹ý, Æ®·»µå±îÁö²Ü¿¡ ¾ôÈù ´Ùä·Î¿î À̾߱â

 

48 Academic Manual

Ȩ ºê·çÀ×ÀÇ »õ·Î¿î Æ®·»µå·Î ¶°¿À¸¥Å©·¡ÇÁÆ® ½ÄÃÊ Á¦Á¶

72 Urban Beekeeping

ºñÁî´Ï½º, º¹Áö, °øÀÍ µî ´Ùä·Î¿î ÇÁ·¹ÀÓÀ¸·Î¹ßÀüÇÏ´Â µµ½Ã ¾çºÀÀÇ ÇöÁÖ¼Ò

 

82Interview

82Fabio BragagnoloÄÚ¸£½ÃÄ« Áö¿ª Ư»ê¹°°ú ½Ä¹®È­¸¦ ÇÁ¶û½º¿ÍÀÌÅ»¸®¾Æ ÀüÅë ¿ä¸®¹ý ¼Ó¿¡ Àý¹¦ÇÏ°Ô ¸ÅÄ¡Çϴ¼ÎÇÁÆĺñ¿Àºê¶ó°¡´¥·Î

87 Michael BartocettiâÀÇÀû Àç·áÀÇ Á¶ÇÕÀ» ÅëÇØ ¿Ï¼ºµµ ³ôÀºµðÀúÆ®¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â ÆäÀ̽ºÆ®¸®¼ÎÇÁ ¹ÌÄ«¿¤¹Ù¸£ÅäüƼ

92F Cut

²ÜÀ» ¾ò´Â ¿øõ ½Ä¹°ÀÎ ²ÉÀ» ÅëÇØ º» °ø»ýÀÇ ¼ø°£

 

82Interview

102 Tamara Kotevska&LjubomirStefanovÁö¼Ó °¡´ÉÇÑ »ý»ê ¹æ½Ä¿¡ ´ëÇÑ ±íÀÌ Àִ¸޽ÃÁö¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â ´ÙÅ¥¸àÅ͸® ¿µÈ­<Çã´Ï·£µå>ÀÇ °øµ¿ °¨µ¶ Ÿ¸¶¶óÄÚÅ×ÇÁ½ºÄ«,·ùº¸¹Ì¸£½ºÅ×ÆijëÇÁ

106 HatidzeMuratova¹úÀº ÀÚ½ÅÀÇ °¡Á·ÀÌÀÚ »îÀÌ¶ó ¸»ÇÏ´Â<Çã´Ï·£µå>ÀÇ ÁÖÀΰø ¾ÆƼÁ¦¹«¶óÅä¹Ù

110 Beekeepers

¹úÀ» µ¹º¸´Â ÇàÀ§¸¦ ÅëÇØ ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏÀÇ º¯È­¿ÍÀǹ̸¦ Ãß±¸ÇÏ´Â µµ½Ã ¾çºÀ°¡µé

 

116 On the Table

ÀÌ»öÀûÀÎ °á°ú¹°À» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Â ²Ü È°¿ë ¸Þ´º

 

128Retail

²ÜÀÇ °í±ÞÈ­¿Í ´Ù¾ç¼ºÀ» Áõ¸íÇÏ´Â Àü¹® ¼ó

 

134Market

´Ù¾çÇÑ ¸ñÀûÀ¸·Î ¼ÒºñµÇ´Â ²Ü°ú ²Ü ÆÄ»ý ½ÄÇ°

 

138 References

¸Å°ÅÁø ¸¦ ÃëÀçÇÏ¸ç ¸¸³­ ¾çºÀ°¡µé°úÀü¹®°¡µéÀÌ ÃßõÇϴ å

 

144 Outro

 

150 Dictionary

 

151 Index


 














 







 

¡á ¸ñÂ÷

 

2 Intro

 

8Letter from F

 

12Trending

°¢±¹ÀÇ ¸Åü¸¦ ÅëÇØ º» ½ÄÃÊ ½ÃÀå °ü·Ã À̽´

 

16Into the Origin

¹ß»ç¹ÍÀÇ ±â¿øÀÎ ¸ðµ¥³ª¿Í·¹Áö¿À¿¡¹Ð¸®¾ÆÀǽÄÃÊ °ø¹æ¿¡¼­ ãÀº ÀüÅë ¹ß»ç¹ÍÀÇ Á¶°Ç

 

30Conversation

Massimo Bottura¹ß»ç¹ÍÀº ¿Ïº®ÇÑ ÇϳªÀÇ ½ÄÇ°ÀÌÀÚ, ÀÚ½ÅÀÇÇÇ ¼Ó¿¡ È帣´Â ÀüÅëÀ̶ó¸»ÇÏ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ¹Ì½Ä ½ÅÀÇ °ÅÀå, ¼ÎÇÁ¸¶½Ã¸ðº¸Åõ¶ó

Laura Galli MorandiÀÚ½ÅÀÇ ¸ðµç ¿ä¸®¿¡ ºüÁü¾øÀÌ ¹ß»ç¹ÍÀ» »ç¿ëÇϸç¸ðµ¥³ª ÀüÅë ¿ä¸®ÀÇ º¹¿ø°ú ÀçÁ¶¸í¿¡ ¾ÕÀå¼±¼ÎÇÁ¶ó¿ì¶ó °¥¸® ¸ð¶õµð

 

38Academic Manual

½ÄÃÊÀÇ Èï¹Ì·Î¿î ¿ª»ç¿Í »ó½Ä, ½ÄÃÊ ½ÃÀåÀÇÆ®·»µå¸¦ ¹Ý¿µÇÑ ºê·£µå±îÁö ½ÄÃÊÀÇ ¾²ÀÓ ¸¸Å­´Ùä·Î¿î Á¤º¸

 

62Crafts of Vinegar

½ÇÇèÀûÀÎ ½Ãµµ¸¦ ÅëÇØ ÀüÅë ½ÄÃÊÀÇ ¿µ¿ªÀ» ¹«ÇÑÈ®Àå ÁßÀÎ µ¶¸³ ½ÄÃÊ ºê·£µå

 

76F Lab

Ȩ ºê·çÀ×ÀÇ »õ·Î¿î Æ®·»µå·Î ¶°¿À¸¥Å©·¡ÇÁÆ® ½ÄÃÊ Á¦Á¶

 

78Interview

78 Konstantin Filippou¸ôÀÔ°ú ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ¿À½ºÆ®¸®¾Æ Ǫµå ½ÅÀǽºÅ¸·Î µî±ØÇÑ ¼ÎÇÁ ÄܽºÅºÆ¾ Çʸ®Æ÷

84 Heinz Reitbauer´Ù¾ç¼º¿¡ ¹æÁ¡À» Âï´Â ºñ¿¡´ÏÁîÄûÁøÀÇ »ó¡Àû¼ÎÇÁÇÏÀÎÃ÷¶óÀÌÆ®¹Ù¿ì¾î

 

90F Cut

 

½ÄÃÊÀÇ »ö¿¡ Åõ¿µµÈ ¿øõ Àç·áÀÇ ¹«ÇѼº

 

100On the Table

½ÄÃʸ¦ ÀÌ¿ëÇØ Ç÷¹ÀÌÆ®¿¡ È°±â¸¦ ºÒ¾î³Ö´Â¹Ì½ÄÀÇ ÇöÀå

 

110Enthusiasts

½ÄÃÊ °ü·Ã µµ¼­ÀÇ ÀúÀÚÀÌÀÚ °¢±¹ÀÇ ½ÄÃÊÀü¹®°¡µéÀÇ ½ÄÃÊ È°¿ë¹ý

 

120 Interview

Erwin Gegenbauer¡®½ÄÃÊÀÇ ¿Õ¡¯ ¿¡¸£ºó°Ô°Õ¹Ù¿ì¾î°¡ ¸»ÇÏ´Â ½ÄÃÊ»ê¾÷°ú À¯ÅëÀÇ ¹Ì·¡

 

126Retail

ÀüÅëºÎÅÍ Å©·¡ÇÁÆ® ½ÄÃʱîÁö ¼¼°è °¢ÁöÀǽÄÃÊ ¼ó

 

134Market

µ¿½Ã´ë¿¡ ¼ÒºñµÇ´Â ´Ù¾çÇÑ ½ÄÃÊ ¸®½ºÆ®

 

138 References

¸Å°ÅÁø ¸¦ ÃëÀçÇÏ¸ç ¸¸³­ ½ÄÃÊ Á¦Á¶ÀÚµé°úÀü¹®°¡µéÀÌ ÃßõÇϴ å°ú ¿µÈ­

 

140 Outro

 

146 Dictionary

 

 

147 Index

 














 



Äá(bean)

  2020³â 09¿ù


ÄáÀº ³óÀÛ¹° Áß¿¡¼­ °¡Àå ¸¹Àº ´Ü¹éÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î ¡®½´ÆÛǪµå¡¯ ¸ñ·Ï¿¡ ºüÁü¾øÀÌ µîÀåÇÏ´Â ½ÄÀç·á Áß Çϳª·Î ²ÅÈü´Ï´Ù. ¿µ¾çÇÐÀûÀ¸·Î ¿Ïº®ÇÑ ¼ºÁúÀ» Áö´Ñ µ¿½Ã¿¡ »ý»êÀû È¿À²µµ ¶Ù¾î³ª ¿À·£ ¼¼¿ù¿¡ °ÉÃÄ ´Ù¾çÇÑ ¹æ½ÄÀ¸·Î È°¿ë, ÆÄ»ýµÇ¸ç ´ëÁß ½Ä¹®È­¿¡ ±â¿©Çß½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ ÄáÀÇ ¹ß»óÁö·Î ²ÅÈ÷´Â Áß±¹°ú Çѱ¹¿¡¼­´Â µÎºÎ¿Í Àå·ù·Î ¹ßÀüÇϸ鼭 ½Ò¸¸Å­À̳ª Áß¿äÇÑ ¸Ô°Å¸®·Î ÀνĵǾú°í, ¹ßÈ¿ ¹®È­¸¦ ¹ßÀü½ÃÄÑ ¼¼°è À¯¼öÀÇ ¼ÎÇÁµéÀÌ ÁÖ¸ñÇÏ´Â ¡®¸ÀÀÇ ¿­¼è¡¯·Îµµ ÁÖ¸ñ¹Þ¾Æ¿Ô½À´Ï´Ù. ´õºÒ¾î Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î ȯ°æ°ú ½Ä·® ¾Èº¸ ¹®Á¦°¡ ´ëµÎµÇ°í ÀÖ´Â Áö±Ý, ´ëüÀ°ÀÇ ÁÖÀç·á·Î »ç¿ëÇÏ´Â ÄáÀÇ ´ë¾ÈÀû ¿ªÇÒ¿¡ ´Ù½Ã±Ý ÈûÀÌ ½Ç¸®´Â ÁßÀÔ´Ï´Ù.  

 












 





Äá(bean)

¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(7~12È£)

[Ãâó] [Collection] ¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(7~12È£), ¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ
¨Ï º» ÄÜÅÙÃ÷´Â ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á¦°øÇÏ¿´À¸¸ç, ÀúÀ۱ǹýÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ¹«´Ü ÀüÀç, º¹»ç, ¹èÆ÷ µîÀ» ±ÝÇÕ´Ï´Ù.

¿ù°£º£ÀÌÄ¿¸® Bakery
¿ù°£ Ä¿ÇÇ Coffee
¹Ù ¾Ø ´ÙÀÌ´× Bar & Dining + »çÀºÇ°
¿ù°£ ºñ°Ç Begun
ÆÄƼ½Ã¿¡ Patissier
Ä¿ÇǾØƼ coffeeandtea
¿ÍÀθ®ºä Wine Review
¶ó¸Á¿¡µð¼Ç
·Î½ºÆ® ¸Å°ÅÁø Roast Magazine (ÇÑ¿µ¹ø¿ªÆÇ)
¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(19~24È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¿ù°£ ¹ö¼¸