menu Ä«Å×°í¸®
¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (»çÀºÇ°¾øÀ½) (Çѱ¹ÆÇ)
Á¤±â±¸µ¶°¡[12°³¿ù] :  144,000 ¿ø¡æ 144,000 ¿ø (0%¡é)
¹ßÇà»ç
¾È±×¶óÇȽº
Á¤°£¹°ÄÚµå[ISSN]
2384-1028
Á¤°£¹°À¯Çü
ÀâÁö   [Paper]
¹ßÇà±¹/¾ð¾î
Çѱ¹ / ÇѱÛ
ÁÖÁ¦
°¡Á¤/»ýÈ°, ½ÄÇ°/¿ä¸®, Á¦°ú/Á¦»§,
°ü·Ã±³°ú
[Àü¹®]°¡»ç(ÀǽÄÁÖ/À¯¾Æ) ,
°ü·Ã¿µ¿ª
Á÷¾÷Ž±¸,
¹ßÇàȽ¼ö
¿ù°£ (12ȸ)
¹ßÇàÀÏ
Àü¿ù ¸»ÀÏ (25ÀÏ~30ÀÏ)
±¸µ¶ Àü È®ÀλçÇ×
*¿Ã¸®ºê ¸Å°ÅÁø Á¤±â±¸µ¶ Àü Âü°í ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.
*ÇöÀç ¹ßÇà»ç »çÁ¤À¸·Î Á¤±â±¸µ¶ ½ÅûÀ» ¹ÞÁö ¾Ê°íÀÖ½À´Ï´Ù.

 23³â 1¿ùÈ£ºÎÅÍ 144,000¿øÀ¸·Î ÀλóµË´Ï´Ù.
 (22³â Áß¿¡ ÁÖ¹®Çϼŵµ 23³â 1¿ù ½ÃÀÛÀÎ °æ¿ì 144,000¿øÀ¸·Î¸¸ ÁÖ¹® °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.)

¡Ø ¹è¼ÛÀÏÀÌ °øÈÞÀÏ°ú °ãÄ¥°æ¿ì Áö¿¬µÇ¾î ´Ê°Ô ¹è¼Û µÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

 

- ÁÖ¼ÒÁö°¡ º¯°æµÇ¼ÌÀ» °æ¿ì  ¸Å¿ù 10ÀÏ ÀÌÀü¿¡ ÁÖ¼Òº¯°æÀ» ½ÅûÇØ ÁÖ¼¼¿ä.

   ³ªÀ̽ººÏ °í°´¼¾ÅÍ : 02) 6412-0125~9 / nice@nicebook.kr

¡Ø¹ÌÂøÀ¸·Î ÀÎÇÑ Àç¹ß¼Û ¿äûÀº ÇØ´ç¿ù¿¡ °í°´¼¾ÅÍ·Î ¿¬¶ô Áֽøé ó¸® µµ¿Íµå¸®°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
(´Ü,2°³¿ù ÀÌ»ó Áö³­ ¹ÌÂø°Ç, Á¶±âÇ°ÀýÀÎ °æ¿ì 󸮰¡ ¾î·Á¿ì´Ï ºü¸¥ ¿äû ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.)

 UK¡¯S FAMOUS FOOD MAGAZINE

<¿Ã¸®ºê>´Â 34°³ÀÇ ¸Å°ÅÁø, 70¿©°³ÀÇ ºê·£µå¸¦ °Å´À¸° Immediate Media Co¿¡¼­ ¹ßÇàÇϴ Ǫµå ¸Å°ÅÁø ÀÔ´Ï´Ù. ¸Å´Þ 7¸¸ºÎ¸¦ ¹ßÇàÇÏ¸ç µðÁöÅÐ ¸Å°ÅÁø, ¾Û, SNS¸¦ ÅëÇÑ µ¶ÀÚ°¡ 20¸¸ ¸í¿¡ À̸£´Â ¿µ±¹ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀΠǪµå ¸Å°ÅÁøÀÔ´Ï´Ù. 2003³â ·±Äª ÀÌÈÄ 30~40´ë Ǫµå ºí·Î°Å¿Í ¸ÀÀÖ´Â À½½ÄÀ» Áñ±â´Â Ǫµðµé¿¡°Ô ¾îÇÊÀ» ÇÏ¸ç ²ÙÁØÇÑ »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.

°íÇ°°Ý Ǫµå ¸Å°ÅÁø <¿Ã¸®ºê>´Â ´Ü¼øÈ÷ ·¹½ÃÇǸ¦ ³ª¿­ÇÏ´Â µ¥ ±×Ä¡Áö ¾Ê°í ÁÁÀº »ç¶÷µé°ú À½½ÄÀ» ¸¸µé°í ³ª´©¸ç ¼¼°èÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¿Ü½Ä Á¤º¸¸¦ °øÀ¯ÇÕ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ½ÄÇ° Á¤º¸¿Í Æ®·»µå¸¦ À§Æ®ÀÖ°Ô Àü´ÞÇÏ¸ç ·¹½ºÅä¶û ¸®ºä, À½½Ä¿¡ Æ÷Ä¿½ÌµÈ ¿©ÇàÀ» Á¦¾ÈÇÕ´Ï´Ù.

STYLISH FOOD MAGAZINE

¿Ö ¿ä¸® ÀâÁö´Â Áֺε鸸 º¼±î? ¿Ö ¿ä¸® ÀâÁö´Â ½ºÅ¸Àϸ®½ÃÇÏÁö ¾ÊÀ»±î? ¿Ö ¿ä¸® ÀâÁö´Â µûºÐÇÑ ·¹½ÃÇÇ, Áö·çÇÑ ºñÁÖ¾ó¸¸ ´Ù·ê±î? ¿Ö ¿ä¸® ÀâÁö´Â ÀÐÀ»°Å¸®°¡ ¾øÀ»±î? ¿Ö ¿ä¸® ÀâÁö´Â ³²ÀÚµéÀÌ Èï¹Ì¸¦ ´À³¢Áö ¸øÇÒ±î?

½Ç¿ëÀûÀÌ°í, Æ®·»µðÇϸ鼭, ½Ã¼±À» »ç·ÎÀâ´Â ºñÁÖ¾óÀÇ, Àç¹ÌÀִ Ǫµå ¸Å°ÅÁø. ¹Ù·Î ±× ÇØ´äÀÌ <¿Ã¸®ºê ¸Å°ÅÁø ÄÚ¸®¾Æ>ÀÔ´Ï´Ù. <¿Ã¸®ºê ¸Å°ÅÁø ÄÚ¸®¾Æ>´Â ÀÌÁ¦²¯ º¼ ¼ö ¾ø¾ú´ø ½ºÅ¸Àϸ®½ÃÇÑ À½½Ä°ú ¹Ì½Ä ¿©Çà, ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀϱîÁö ¿ä¸®¿¡ ¾ôÈù ¸ðµç °ÍÀ» ´ãÀº ±¹³» ÃÖÃÊÀÇ º»°Ý Ǫµå ¸Å°ÅÁøÀÔ´Ï´Ù.

FOOD MAGAZINE FOR FOODIE

Ǫµð´Â À½½Ä¿¡ ´ëÇØ ¿­Á¤ÀûÀÎ °ü½ÉÀ» °¡Áø »ç¶÷µéÀ» ¸»ÇÕ´Ï´Ù. ¸Ô´Â ÇàÀ§°¡ ´Ü¼øÈ÷ ¹è°íÇÄÀ» ä¿ì´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó À½½Ä ÀÚü¿¡ ´ëÇÑ »õ·Î¿î °æÇèÀ» ÁöÇâÇÕ´Ï´Ù. ½Äµµ¶ô°¡, Ǫµå ¾ó¸®¾î´äÅͶó°íµµ ºÎ¸¦ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

<¿Ã¸®ºê ¸Å°ÅÁø ÄÚ¸®¾Æ>´Â ÀâÁö¿Í µðÁöÅÐ, ±×¸®°í ¿Â¶óÀΰú ¿ÀÇÁ¶óÀÎÀ» ÅëÇؠǪµðµé°ú ¼ÒÅëÇÏ°í ÇÔ²² ½Ä¹®È­¸¦ ¸¸µé¾î ³ª°¡´Â ¼ÒÅëÀÇ ¸Å°³Ã¼ÀÔ´Ï´Ù. ÀâÁö¸¦ º¸°í SNS·Î °øÀ¯Çϸç, Ŭ·¡½º¸¦ ÅëÇØ ¿ä¸®¸¦ ¹è¿ì°Å³ª ¸Àº¸°í, Æ佺Ƽ¹ú¿¡ Âü¿©ÇØ À½½Ä°ú ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏÀ» Áñ±â¸ç ÇϳªÀÇ ½Ä¹®È­¸¦ ÇÔ²² ¸¸µé¾î ³ª°¥ °ÍÀÔ´Ï´Ù.







 




Á¤°£¹°¸í   ¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (»çÀºÇ°¾øÀ½) (Çѱ¹ÆÇ)
¹ßÇà»ç   ¾È±×¶óÇȽº
¹ßÇàȽ¼ö (¿¬)   ¿ù°£ ( 12ȸ)
¹ßÇà±¹ / ¾ð¾î   Çѱ¹/ÇѱÛ
ÆÇÇü / Âʼö     /   ÂÊ
µ¶ÀÚÃþ   ÀϹÝ(¼ºÀÎ), Àü¹®Á÷,
¹ß°£ÇüÅ   Á¾ÀÌ
±¸µ¶°¡ (12°³¿ù)   Æó°£
°Ë»öºÐ·ù   Ǫµå/ÄíÅ·/½Ä»ýÈ°
ÁÖÁ¦   °¡Á¤/»ýÈ°, ½ÄÇ°/¿ä¸®, Á¦°ú/Á¦»§,
°ü·Ã±³°ú (ÃÊ/Áß/°í)   [Àü¹®]°¡»ç(ÀǽÄÁÖ/À¯¾Æ) ,
Àü°ø   ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ, Á¶¸®ÇÐ, Á¦°úÁ¦»§ÇÐ,
¹ßÇàÀÏ   Àü¿ù ¸»ÀÏ (25ÀÏ~30ÀÏ)
¹è¼Û¹æ½Ä   ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á÷Á¢ ¹è¼Û ( ¿ìÆí )
¼ö·É¿¹Á¤ÀÏ   ¹ßÇà ÈÄ 3~5ÀÏ À̳»
ÆÄ¼Õ ¹× ºÐ½Çó¸®   ÆļÕÀº ¸Â±³È¯, ºÐ½Ç ¹× ¹è¼Û»ç°í¿¡ ´ëÇؼ­´Â Àç¹ß¼Û ó¸®
Çؿܹè¼Û   ºÒ°¡ (ÇöÀç´Â Çؿܹè¼Û ¼­ºñ½º°¡ Áö¿øµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.)
¹è¼Û´©¶ô ¹× ¹è¼ÛÁöº¯°æ   °í°´¼¾ÅÍ·Î ¹®ÀÇ ¹Ù¶ø´Ï´Ù. (¢Ï 02) 6412-0125 / nice@nicebook.kr)





* Ç¥Áö¸¦ Ŭ¸¯ÇÏ½Ã¸é ³»Áö¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.   







04 ±èµµÀ±ÀÇ À±¼­¿ï
14 µðÀúÆ®ÀÇ ±â»Ý
18 Rest in Nature
26 Pet-nat
30 Cook with the July
37 Cheese Party
41 Enjoy Japanese Dish
47 Special Three-course Dinner
51 Fire up the BBQ
56 Tacos at Home
60 Sweet and Smoky
62 Plentiful Platters
67 Get Grillin









04

In Season

15

Delicious Plates

24

Holiday at Home

33

Spring Toastie

36

Eat Healthy

40

Happy Brunch Table

47

Energy Up!

56

¾È¼ºÀçÀÇ ¸ð¼ö

66

µðÀúÆ®ÀÇ °á°ú »ö

70

On the Road Portland

76

ºñ³ë ¾Ë¹Ù¸®´¢!

78

Why USA Cheese?









Çѱ¹ ÃÖÃÊÀÇ ¶óÀ̼±½º Ǫµå ¸Å°ÅÁø












Çѱ¹ ÃÖÃÊÀÇ ¶óÀ̼±½º Ǫµå ¸Å°ÅÁø







Ä¡Æ÷Ʋ·¹¿Á¼ö¼ö»õ¿ìÄÉÀÌÅ©¿Í ¹Ý¼÷´Þ°¿

  2019³â 10¿ù


Á¶¸®½Ã°£. 30ºÐ — ºÐ·®. 2ÀκР– ³­À̵µ. ÃʱÞ

Çâ±â·Î¿î °í¼ö ±â¸§°ú ¹Ý¼÷ »îÀº ´Þ°¿, ±ð¾Æ³½ Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Á °çµéÀÎ ¸ÅÄÞÇÑ »õ¿ì ÄÉÀÌÅ©¶ó´Ï? ÃÖ°íÀÇ ÁÖ¸» ºê·±Ä¡ ¸Þ´º°¡ ¾Æ´Ò ¼ö ¾ø´Ù.

Àç·á
ºÐÁú °¨ÀÚ ²®Áú ¹þ°Ü¼­ ±½°Ô ½ã °Í 300g, ²®Áú ¹þ±ä »ý¿Õ»õ¿ì 120g, ±½Àº »§°¡·ç(ÆÎÄÚ) 75g, ½ºÀ§Æ®ÄÜ(³®¾Ë) 40g, ¼±µå¶óÀ̵å Å丶Åä(¿ÀÀÏ ÀýÀÓ) °ÇÁ®¼­ °ö°Ô ´ÙÁø °Í 30g(±¹¹° Á¦°Å ÈÄ ºÐ·®), ¾î¸° ½Ã±ÝÄ¡ 30g, ±¸¿î Àã 10g, ´Þ°¿ 3°³, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ ±½°Ô ´ÙÁø °Í ÇÑ ÁÜ(´ë) ºÐ·®, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 3Å«¼ú, Ä¡Æ÷Ʋ·¹ ÆäÀ̽ºÆ® 2Å«¼ú, Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî ¼­ºù¿ë

¸¸µå´Â ¹ý
1. ´ëÇü ³¿ºñ¿¡ Âù¹°À» ´ã°í ¼Ò±Ý °£À» °¡º±°Ô ÇÑ ´ÙÀ½ °¨ÀÚ¸¦ ³Ö¾î ÇѼҲû ²úÀδÙ. ºÒ ¼¼±â¸¦ ³·Ãß°í °¨ÀÚ°¡ ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö 15~20ºÐ°£ ¹¶±ÙÇÏ°Ô ÀÍÈù´Ù. ¹°±â¸¦ ÃæºÐÈ÷ Á¦°ÅÇÑ ´ÙÀ½ º¼¿¡ ´ã¾Æ »ì¦ °£À» ÇÏ°í À¸±ú¼­ ½ÄÈù´Ù.
2. »õ¿ì¸¦ ÀÛ°Ô Àß¶ó¼­ À¸±ü °¨ÀÚ, ½ºÀ§Æ®ÄÜ, ¼±µå¶óÀ̵å Å丶Åä, Ä¡Æ÷Ʋ·¹, ¨ö ºÐ·®ÀÇ °í¼ö¿Í ÇÔ²² º¼¿¡ ´ã°í ¼Ò±Ý °£À» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ´Ù. °ñ°í·ç ¼¯Àº ´ÙÀ½ 4µîºÐÇؼ­ ¾à 1.5cm µÎ²²ÀÇ ÆÐƼ¸¦ ºú´Â´Ù.
3. º¼¿¡ ´Þ°¿ 1°³¸¦ Ç®°í ¾èÀº ±×¸©¿¡ »§°¡·ç¸¦ ´ã´Â´Ù. °¢ ÆÐƼ¸¦ ´Þ°¿¹°¿¡ ´ã°¬´Ù°¡ »§°¡·ç¿¡ ³Ö¾î ²Ä²ÄÇÏ°Ô ¹¯Èù´Ù. Á¢½Ã¿¡ ´ã°í ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾î 15ºÐ°£ ´Ü´ÜÇÏ°Ô ±»Èù´Ù.
4. ³²Àº °í¼ö´Â Àý±¸¿¡ ´ã¾Æ ¼Ò±Ý ÇÑ ²¿ÁýÀ» ´õÇØ Âö´Â´Ù. ¶óÀÓ Áó°ú ¿ÀÀÏ 1Å«¼úÀ» ³Ö¾î Àß ¼¯´Â´Ù.
5. ³²Àº ´Þ°¿Àº ²ú´Â ¹°¿¡ 6ºÐ°£ »î¾Æ ¹Ý¼÷À¸·Î ÀÍÈù´Ù. ±×¹° ±¹ÀÚ·Î °ÇÁ® Âù¹°¿¡ ´ã°¡ ½ÄÈù´Ù. ¸¸Áú ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ½ÄÀ¸¸é ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü¼­ µû·Î µÐ´Ù.
6. ´ëÇü ÄÚÆà ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ³²Àº ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸£°í Áß°£ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á¼­ »§°¡·ç¸¦ ¹¯Èù ÆÐƼ¸¦ ³Ö´Â´Ù. ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍ°í ³ë¸©ÇØÁú ¶§±îÁö ÇÑ ¸é´ç 5~6ºÐ¾¿ ±Á´Â´Ù.
7. ½Ä»ç¿ë Á¢½Ã 2°³¿¡ ½Ã±ÝÄ¡¸¦ °ñ°í·ç »Ñ·Á¼­ ´ã°í »õ¿ì ÆÐƼ¸¦ µÎ °³¾¿ ½×´Â´Ù. ´Þ°¿À» ¹ÝÀ¸·Î À߶ó ÆÐƼ À§¿¡ ÇÑ Á¶°¢¾¿ ¾ñ´Â´Ù. °í¼ö ¿ÀÀÏÀ» À§¿¡ µÎ¸£°í ÀãÀ» »Ñ¸°´Ù. Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Á ±ð¾Æ¼­ »Ñ¸° ´ÙÀ½ ¹Ù·Î ³½´Ù.

BAJA SHRIMP AND BLACKENED CORN SALAD

¹ÙÇÏ(¹ÙÇÏÄ®¸®Æ÷¸£´Ï¾Æ)½Ä »õ¿ì¿Á¼ö¼ö»ø·¯µå


Á¶¸®½Ã°£. 35ºÐ — ºÐ·®. 4ÀκР– ³­À̵µ. ÃÊ±Þ — ÀúÄ®·Î¸®, ±Û·çÅÙÇÁ¸®

³²ºÎ Ķ¸®Æ÷´Ï¾ÆÀÇ ¸ÚÁø Çغ¯°¡ ¿ä¸®¶ó¸é ¹«¾ùº¸´Ù ¸ß½ÃÄÚ½Ä Ç³¹Ì¸¦ °¡¹ÌÇÑ ½Å¼±ÇÑ Çػ깰À» »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. ÈÆÁ¦ ¾ÈÃÊ °íÃß·Î »õ¿ìÀÇ Ç³¹Ì¸¦ µ¸¿î »ø·¯µå¸¦ ¸¸³ªº¸ÀÚ. ÈÆÁ¦ ¾ÈÃÊ °íÃß´Â ÁÖ·Î ´ëÇü ½´ÆÛ¸¶ÄÏÀÇ ¼öÀÔ ½ÄÇ° Äڳʿ¡ °¡¸é ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.

Àç·á
»ø·¯µå: ²®Áú ¹þ±ä »ý¿Õ»õ¿ì 400g, ·¡µð½Ã ¾ã°Ô Àú¹Î °Í 100g, Åë¿Á¼ö¼ö 2ÀÚ·ç, ¹°³ÃÀÌ¡¤½Ã±ÝÄ¡¡¤·çÄݶó »ø·¯µå 1ºÀÁö(80g), ¸»¸° ¾ÈÃÊ °íÃß 1°³, È«°íÃß °ö°Ô ¼Û¼Û ½ã °Í ¨ö°³ ºÐ·®(¼±ÅÃ), ¿Ã¸®ºêÀ¯ 3Å«¼ú, Ä¿¹Î °¡·ç ¨öÀÛÀº¼ú
±×¸° Ä¥¸® µå·¹½Ì: ¶óÀÓ Áó 2°³ ºÐ·®, Dz°íÃß ±½°Ô ´ÙÁø °Í 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ ÇÑ ÁÜ, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 2Å«¼ú

¸¸µå´Â ¹ý
1. µå·¹½ÌÀ» ¸¸µç´Ù. ¹Ì´Ï Ǫµå ÇÁ·Î¼¼¼­¿¡ °í¼ö, °íÃß, ¼Ò±Ý ÇÑ ²¿ÁýÀ» ³Ö¾î °ö°Ô °£´Ù(Àý±¸¸¦ ÀÌ¿ëÇصµ ÁÁ´Ù). ¶óÀÓ Áó°ú ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ´õÇØ Àß ¼¯´Â´Ù. º¼¿¡ ´ã¾Æ ÇâÀÌ ¾î¿ì·¯Áú ¶§±îÁö Àá½Ã Àç¿î´Ù.
2. ´ëÇü ³¿ºñ¿¡ ¹°À» ²ú¿© ¿Á¼ö¼ö¸¦ ³Ö°í ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö 5~6ºÐ°£ »î´Â´Ù. Á¶¸®¿ë ¼Ö·Î ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ¹Ù¸£°í °£À» ÇÑ´Ù.
3. ¹ÙºñÅ¥ ÆÒ ¶Ç´Â ¹øöÀ» ¼¾ ºÒ¿¡ ´Þ±º ´ÙÀ½ ¿Á¼ö¼ö¸¦ ¾ñ¾î¼­ ±¼·Á°¡¸ç °ñ°í·ç ±×½½¸± ¶§±îÁö 5~6ºÐ°£ ±Á´Â´Ù. ²¨³»¼­ µû·Î ½ÄÈù´Ù. ½ÄÀ¸¸é ±ºµ¥±ºµ¥ ±×½½¸° ³®¾ËÀ» À߶󳻼­ º¼¿¡ ´ã´Â´Ù.
4. ±×µ¿¾È ¼ÒÇü º¼¿¡ ¾ÈÃÊ °íÃ߸¦ ´ã°í ¸· ²úÀÎ ¹°À» Àá±æ ¸¸Å­ º×´Â´Ù. 2~3ºÐ°£ µÎ¾î¼­ ºÒ¸°´Ù. ½É°ú ¾¾¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í °úÀ°¸¸ ¼Ò·®ÀÇ ºÒ¸° ¹°, ¼Ò±Ý°ú ÇÔ²² Àý±¸³ª ¹Ì´Ï Ǫµå ÇÁ·Î¼¼¼­·Î °ö°Ô °¥¾Æ ÆäÀ̽ºÆ®¸¦ ¸¸µç´Ù.
5. º¼¿¡ »õ¿ì¸¦ ´ã°í ¾ÈÃÊ Ä¥¸® ÆäÀ̽ºÆ®, Ä¿¹ÎÀ» ´õÇÑ ´ÙÀ½ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ ²¿Áý »Ñ·Á¼­ °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. ´ëÇü ÄÚÆà ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ³²Àº ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸£°í ¼¾ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á °¡¿­ÇÑ ´ÙÀ½ »õ¿ì¸¦ ³Ö¾î ÀÍÀ» ¶§±îÁö 2~3ºÐ°£ ºº´Â´Ù.
6. º¼¿¡ »ø·¯µå ä¼Ò¸¦ ´ã°í ¿Á¼ö¼ö, ·¡µð½Ã¸¦ ´õÇÑ´Ù. µå·¹½ÌÀ» µÑ·¯ °ñ°í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. ½Ä»ç¿ë Á¢½Ã¿¡ ³ª´©¾î ´ã´Â´Ù. ÀÍÈù »õ¿ì¸¦ ¾ñ°í ÃëÇâ¿¡ µû¶ó È«°íÃß·Î Àå½ÄÇÑ´Ù. 

 

SLOW-COOKED PULLED PORK CARNITAS

õõÈ÷ ÀÍÈù Ç®µåÆ÷Å©Ä«¸£´ÏŸ½º

 

Á¶¸®½Ã°£. 30ºÐ — ºÐ·®. 6~8ÀκР— ³­À̵µ. ÃÊ±Þ — ÀúÄ®·Î¸®

¸ß½ÃÄÚ ½Ä´çÀÎ »÷µð¿¡ÀÌ°íÀÇ »ì·çµå ¹è¸®¿À ·Î°Ç¿¡¼­ ¿µ°¨À» ¹ÞÀº ºÎµå·¯¿î Ç®µå Æ÷Å© Ä«¸£´ÏŸ½º¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ¸»µµ ¾È µÇ°Ô ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä°ú ÇÁ·ÎÁ𠸶°¡¸®Å¸¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÁöÀúºÐÇÑ Ä«ÆäÀÇ Áø¹Ì¸¦ Áñ°Üº¸ÀÚ.

Àç·á
µÅÁö°í±â ¾î±ú»ì(²®Áú°ú »À°¡ ¾ø´Â ºÎºÐ) 1.2kg, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·®, ¿ù°è¼ö ÀÙ 1Àå, ´ß À°¼ö 750ml, ½Å¼±ÇÑ ¿À·»Áö ÁÖ½º 150ml, ¸»¸° Ä¡Æ÷Ʋ·¹ Ä¥¸® Ç÷¹ÀÌÅ©¡¤¸»¸° ¿À·¹°¡³ë 2ÀÛÀº¼ú¾¿, °ú¸³ ¸¶´Ã ¨öÀÛÀº¼ú
¼­ºù¿ë: ¼ÒÇÁÆ® ŸÄڼР12°³, È«°íÃß °ö°Ô ¼Û¼Û ½ã °Í 2°³ ºÐ·®, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ ÇÑ ÁÜ(´ë), Àû¾ç¹èÃß Ã¤ ½ã °Í ¨öÅë ºÐ·®

¸¸µå´Â ¹ý
1. ¿ÀºìÀ» 200¡É·Î ¿¹¿­ÇÑ´Ù. º¼¿¡ µÅÁö°í±â¸¦ ´ã°í Ä¡Æ÷Ʋ·¹, ¿À·¹°¡³ë, °ú¸³ ¸¶´ÃÀ» »Ñ¸° ´ÙÀ½ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ ²¿Áý ´õÇÑ´Ù. °í±â¿¡ °ñ°í·ç ¹®Áö¸¥ ´ÙÀ½ °í±â°¡ µü ¸Â°Ô µé¾î°¡´Â Å©±âÀÇ ¶Ñ²±ÀÌ ´Þ¸° ³¿ºñ¿¡ Áý¾î ³Ö´Â´Ù.
2. 1ÀÇ ³¿ºñ¿¡ À°¼ö, ¿À·»Áö ÁÖ½º, ¶óÀÓ ÁóÀ» ºÎÀº ´ÙÀ½ ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» ´õÇÑ´Ù. °í±â°¡ ±¹¹°¿¡ Ç« Àá±âÁö ¾ÊÀ¸¸é ¹°À» Á¶±Ý ´õÇÑ´Ù. ¶Ñ²±À» ´Ý°í °í±â¸¦ Æ÷Å©·Î ÂõÀ» ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ°¡ µÉ ¶§±îÁö ¿Àºì¿¡¼­ 3½Ã°£~3½Ã°£ 30ºÐ µ¿¾È ÀÍÈù´Ù. °í±â¸¦ º¼¿¡ ´ã°í µ¤°³¸¦ ¾º¿î´Ù.
3. ±¹¹°¿¡¼­ ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» Á¦°ÅÇÏ°í Áß°£ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á¼­ ÇѼҲû ²úÀδÙ. ¾à ºÐ·®ÀÌ ³²À» ¶§±îÁö 20~25ºÐ Á¤µµ ¼Ò½º¸¦ Á¹ÀδÙ. °í±â¸¦ Àß°Ô ÂõÀº ´ÙÀ½ °ÉÂßÇÑ ¼Ò½º¿¡ ´õÇؼ­ °ñ°í·ç Àß ¼¯¾î µû¶æÇÏ°Ô ¸¸µç´Ù. °£À» ¸ÂÃá´Ù.
4. Àû¾ç¹èÃß¿¡ ¶óÀÓ Áó°ú ¼Ò±Ý ¾à°£À» »Ñ·Á¼­ ¹ö¹«¸°´Ù. µÅÁö°í±â¿¡ ŸÄÚ¼Ð, ¹ö¹«¸° Àû¾ç¹èÃß, ¼Û¼Û ½ã °íÃß, °í¼ö ÀÙÀ» °çµé¿© ³½´Ù.

TAJÍN CAULIFLOWER BITES

ŸÈùÄݸ®Çöó¿ö¹ÙÀÌÆ®


Á¶¸®½Ã°£. 45ºÐ — ºÐ·®. 4ÀκÐ(½ºÅ¸ÅÍ) — ³­À̵µ. ÃÊ±Þ — ºñ°Ç, ±Û·çÅÙÇÁ¸®

ŸÈùTajínÀº ¶óÀÓ°ú °íÃß, ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¸¸µç ¸ß½ÃÄÚÀÇ ÀüÅë ¾ç³äÀÌ´Ù. Â÷°¡¿î »ç¿öÅ©¸²À» °çµéÀÌ¸é ¾ó¸¶µçÁö ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â Äݸ®Çöó¿ö ¹ÙÀÌÆ®¿Í ¾ÆÁÖ Àß ¾î¿ï¸°´Ù.

Àç·á
Äݸ®Çöó¿ö ¼ÛÀÌ 700g + ºÎµå·´°í ÀÛÀº ÀÙ ¿©ºÐ, »ç¿öÅ©¸² 150g, ¿Ã¸®ºêÀ¯¡¤Ä¡Æ÷Ʋ·¹ ÆäÀ̽ºÆ® 3Å«¼ú¾¿, ŸÈù Çâ½Å·á 1¨öÀÛÀº¼ú(¶Ç´Â ¶óÀÓ Á¦½ºÆ® ¨ö°³ ºÐ·®, ¼Ò±Ý¡¤¸¶Àϵå Ä¥¸® ÆÄ¿ì´õ ¨öÀÛÀº¼úÀ» ¼¯Àº °Í), °ú¸³ ¸¶´Ã 1ÀÛÀº¼ú

¸¸µå´Â ¹ý
1. ¿ÀºìÀ» 220¡É·Î ¿¹¿­ÇÑ´Ù. ´ëÇü º¼¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯, Ä¡Æ÷Ʋ·¹ ÆäÀ̽ºÆ® 2Å«¼ú, °ú¸³ ¸¶´ÃÀ» ´ã´Â´Ù. ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£À» ÇÏ°í °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. Äݸ®Çöó¿ö ¼ÛÀ̸¦ ´õÇØ °ñ°í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. ·Î½ºÆÃ¿ë ±×¸©¿¡ Äݸ®Çöó¿ö ÀÌÆĸ®¿Í ÇÔ²² ´ã¾Æ¼­ Àß ¼¯´Â´Ù. ±ºµ¥±ºµ¥ ±×½½¸®°í ÈÆ¿¬ ÇâÀÌ ³¯ ¶§±îÁö 35~40ºÐ°£ ±Á´Â´Ù.
2. ½Ä»ç¿ë Á¢½Ã¿¡ Äݸ®Çöó¿ö ¼ÛÀ̸¦ ´ã°í ³²Àº ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸¥´Ù. ŸÈùÀ» »Ñ¸®°í Ä¡Æ÷Ʋ·¹ »ç¿öÅ©¸²À» µöÀ¸·Î °çµé¿© ³½´Ù.

CHARRED OCTOPUS WITH CHILLI & LIME ROMESCO SAUCE

°íÃß¿Í ¶óÀÓ ·Î¸Þ½ºÄÚ¼Ò½º¸¦ °çµéÀÎ ±×½½¸° ¹®¾î


Á¶¸®½Ã°£. 50ºÐ — ºÐ·®. 4ÀκР— ³­À̵µ. ÃÊ±Þ — ±Û·çÅÙÇÁ¸®

°íÀüÀûÀÎ ½ºÆäÀÎ ¼Ò½º¿¡ ¾ÆÁÖ »ì¦ º¯È­¸¦ °¡¹ÌÇؼ­ ÈξÀ »ê¶æÇÏ°Ô ¸¸µé¾ú´Ù. °íÃ߸¦ ´õÇÏ°í ¶óÀÓÀ» ³Ë³ËÈ÷ »Ñ¸®¸é °Å¹µÇÏ°Ô ±×½½·Á¼­ ºÎµå·´°í ´ÞÄÞÇÑ ¹®¾î¿Í ¸ÚÁö°Ô ¾î¿ï¸°´Ù.

Àç·á
¹®¾î ´Ù¸® Âð °Í 4°³(¾à 450g, Ä ³ëÆ® ÂüÁ¶), ²®Áú ¹þ±ä ¾Æ¸óµå ±¸¿î °Í 50g, È«ÇǸÁ 3°³, È«°íÃß 1°³, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·® + ¼­ºù¿ë ¶óÀÓ ¿þÁö 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ°ú ÁÙ±â ÇÑ ÁÜ ºÐ·®, ¸¶´Ã ¨öÂÊ, ¿Ã¸®ºêÀ¯ Àû´ç·®

¸¸µå´Â ¹ý
1. ¿ÀºìÀ» 220¡É·Î ¿¹¿­ÇÑ´Ù. ·Î½ºÆà ±×¸©¿¡ ÇǸÁ°ú °íÃ߸¦ ´ã°í ¿Ã¸®ºêÀ¯ 2Å«¼úÀ» µÎ¸¥ ´ÙÀ½ °£À» Çؼ­ °ñ°í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. °íÃß´Â ²¨³» ÇÑÂÊ¿¡ µû·Î ´ã´Â´Ù. ÇǸÁÀ» ¸ÕÀú ¿Àºì¿¡ 20ºÐ°£ ±¸¿î ´ÙÀ½ µÚÁý°í °íÃ߸¦ ´õÇÑ´Ù. ÀüüÀûÀ¸·Î °Å¹µÇÏ°Ô ±×½½¸®°í ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö 20~25ºÐ ´õ ±Á´Â´Ù. ²¨³»¼­ ½ÄÈù´Ù. °íÃß¿Í ÇǸÁÀÇ ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í ÇǸÁÀÇ ¾¾¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù. °íÃß ¾¾´Â ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ¸é ±×´ë·Î µÎ°í ±×·¸Áö ¾Ê´Ù¸é Á¦°ÅÇÑ´Ù.
2. ¹Í¼­¿¡ ¾Æ¸óµå¸¦ °ö°Ô °£´Ù. °íÃß, ÇǸÁ, °í¼ö, ¸¶´Ã, ¶óÀÓ ÁóÀ» ´õÇÑ´Ù. °£À» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ ´ÙÀ½ °ö°Ô °¥¾Æ¼­ ¼Ò½º¸¦ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
3. ¹øöÀ» ¼¾ ºÒ¿¡ ¾ÆÁÖ ¶ß°Ì°Ô ´Þ±º´Ù. ¿ÀÀÏÀ» ¹®¾î ´Ù¸®¿¡ ¹®Áö¸¥ ´ÙÀ½ ¾ÕµÚ·Î 2~3ºÐ¾¿ ±¸¿ö¼­ ³¡ºÎºÐÀÌ ¹Ù»èÇØÁöµµ·Ï ÇÑ´Ù. ¼Ò½º¿Í »Ñ·Á ¸ÔÀ» ¶óÀÓ Á¶°¢À» °çµé¿©¼­ ¹Ù·Î ³½´Ù.

S¡¯MORES CHOCOLATE & SALTED CARAMEL POTS

½º¸ð¾îÃÊÄݸ´¹«½º¿Í °¡¿°Ä³·¯¸áÆÌ


Á¶¸®½Ã°£. 35ºÐ — ºÐ·®. 6ÀκР— ³­À̵µ. ÃʱÞ

±¸¿î ¸¶½Ã¸á·Î¿Í ÃÊÄݸ´À» ºñ½ºÅ¶ µÎ Àå »çÀÌ¿¡ ³¢¿ö ¸Ô´Â ¹Ì±¹ÀÇ ÀüÅë Ä·ÇÁÆÄÀÌ¾î °£½ÄÀ» ÇØüÇؼ­ ÃþÃþÀÌ ½×¾Æ ¿ì¾ÆÇÑ µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù.

Àç·á
´ÙÅ© ÃÊÄݸ´(70%) Àß°Ô ºÎ¼ø °Í 150g, Á¤Á¦ ¹é¼³ÅÁ¡¤°¡¿° ij·¯¸á ¼Ò½º 120g¾¿, ´ÙÀÌÁ¦½ºÆ¼ºê ºñ½ºÅ¶ 4°³, ´Þ°¿ ÈòÀÚ¿Í ³ë¸¥ÀÚ¸¦ ºÐ¸®ÇÑ °Í 2°³ ºÐ·®, ´õºí Å©¸² 200ml, Ÿ¸£Å¸¸£ Å©¸² ¨ûÀÛÀº¼ú

¸¸µå´Â ¹ý
1. º¼¿¡ ºñ½ºÅ¶À» ´ã°í ¹Ð´ë·Î µÎµé°Ü °ö°Ô À¸±ü´Ù. ¼ÒÇü À¯¸®ÀÜ 6°³¿¡ ³ª´©¾î ´ã°í °¡¿° ij·¯¸á ¼Ò½º¸¦ Á¶±Ý¾¿ ´õÇÑ´Ù.
2. º¼¿¡ ÃÊÄݸ´°ú ¼Ò±Ý ÇÑ ²¿ÁýÀ» ´ã°í ÀÜÀÜÇÏ°Ô ²ú´Â ¹° ³¿ºñ¿¡ ¾ñ¾î¼­ ³ìÀδÙ. ³ìÀ¸¸é ºÒ¿¡¼­ ³»·Á ½ÄÈù´Ù.
3. ´õºí Å©¸²Àº Àü±â °ÅÇ°±â·Î ºÎµå·¯¿î »ÔÀÌ ¼³ ¶§±îÁö Ä£´Ù.
4. ÃÊÄݸ´¿¡ ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ¸¦ ´õÇؼ­ ÈÖÀú¾î ¼¯´Â´Ù. ¨ù ºÐ·®ÀÇ Å©¸²À» ´õÇØ °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. ³²Àº Å©¸²À» ´õÇØ Á¢µíÀÌ ¸¶Àú ¼¯´Â´Ù. ÀÜ¿¡ ³ª´©¾î ´ã°í ³ÃÀå°í¿¡ 30ºÐ°£ Â÷°©°Ô ±»Èù´Ù. ¸Ô±â Àü¿¡ ³ÃÀå°í¿¡¼­ ²¨³» ½Ç¿ÂÀ¸·Î µÇµ¹¸°´Ù.
5. ÆÌÀÇ ¹«½º°¡ ±»À¸¸é ³»¿­¿ë º¼¿¡ ´Þ°¿ÈòÀÚ, ¼³ÅÁ, Ÿ¸£Å¸¸£ Å©¸²À» ´ã°í Àü±â °ÅÇ°±â·Î Ãļ­ °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. ÀÜÀÜÇÏ°Ô ²ú´Â ¹° ³¿ºñ¿¡ ¾ñ¾î ¼³ÅÁÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ ³ì°í ´Þ°¿ÈòÀÚ°¡ 3¹è·Î ºÎÇ®¾î ¹Ý¦ÀÌ´Â »óÅ°¡ µÉ ¶§±îÁö Àü±â °ÅÇ°±â·Î 6~8ºÐ°£ Ä£´Ù. ºÒ¿¡¼­ ³»¸° ´ÙÀ½ ºÎµå·¯¿î »ÔÀÌ ¼³ ¶§±îÁö 4~5ºÐ°£ ¸¶Àú Ä£´Ù.
6. ÃÊÄݸ´ ¹«½º À§¿¡ ¸¶½Ã¸á·Î¸¦ ´ã°í ÅäÄ¡·Î Á¶½É½º·´°Ô À­ºÎºÐÀ» ³ë¸©ÇÏ°Ô ±×½½¸°´Ù. (³»¿­¿ë À¯¸®ÀÜÀ̶ó¸é ¶ß°Å¿î ±×¸±¿¡ ³Ö¾î¼­ °¡º±°Ô ±¸¿öµµ ÁÁ´Ù.)

recipe Á¸ ±×·¹°í¸®½º¹Ì½º(John Gregory-Smith) — photograph ¾ØÆ® µ¢ÄÁ(Ant Duncan)





Ä¡Æ÷Ʋ·¹¿Á¼ö¼ö»õ¿ìÄÉÀÌÅ©¿Í ¹Ý¼÷´Þ°¿

¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (Çѱ¹ÆÇ)

¾ÆÀÓ(I¡¯M) ¡®ÆÄÀΠijÁÖ¾ó¡¯

¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (Çѱ¹ÆÇ)

Ä¥ÀÌ ¸¶¸£´Â ½Ã°£

¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (Çѱ¹ÆÇ)

°¡À»¿¡ ¸¶½Ã±â ÁÁÀº Ƽ BLOOMING LEAVES

¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (Çѱ¹ÆÇ)

ÆÁ ¾ÆÀÌÄÜ ¸Ô¹æ¿¡ ¼û°ÜÁø °úÇÐ @Á¤ÀçÈÆ

¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (Çѱ¹ÆÇ)

ÆíÀúÆ® ÇغÎÇÐ @Á¤ÀçÈÆ

¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (Çѱ¹ÆÇ)

[Ãâó] ¿Ã¸®ºê¸Å°ÅÁø Olive (»çÀºÇ°¾øÀ½) (Çѱ¹ÆÇ)
¨Ï º» ÄÜÅÙÃ÷´Â ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á¦°øÇÏ¿´À¸¸ç, ÀúÀ۱ǹýÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ¹«´Ü ÀüÀç, º¹»ç, ¹èÆ÷ µîÀ» ±ÝÇÕ´Ï´Ù.

¿ù°£º£ÀÌÄ¿¸® Bakery
¿ù°£ Ä¿ÇÇ Coffee
¹Ù ¾Ø ´ÙÀÌ´× Bar & Dining + »çÀºÇ°
¿ù°£ ºñ°Ç Begun
ÆÄƼ½Ã¿¡ Patissier
Ä¿ÇǾØƼ coffeeandtea
¿ÍÀθ®ºä Wine Review
¶ó¸Á¿¡µð¼Ç
·Î½ºÆ® ¸Å°ÅÁø Roast Magazine (ÇÑ¿µ¹ø¿ªÆÇ)
¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(13~18È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¸Å°ÅÁøF Ä÷º¼Ç(19~24È£),¸Å°ÅÁø¿¡ÇÁ Magazine F
¿ù°£ ¹ö¼¸