vol.393 December

 37 CHAIRMAN’S LETTER
    <호텔앤레스토랑>을 통해 디지털 디톡스를

 40 HOT PLACE
    2023 대한민국 온천 산업 박람회 성황리 개최
    아산시, 명실공히 최고(最高) 온천도시로서의 위상 높여

 44 DINING ITEM
    이번 연말 시즌
    유럽의 맛을 발견하다

 46 KOREA HOTEL SHOW
    성공적인 호텔, F&B 비즈니스의 중심, 코리아호텔쇼
    2024년 6월 19일부터 21일까지 제12회 전시회 진행

 47 HOTEL IT
    국내 최초 5성급 AI 호텔 노보텔 앰배서더 서울 동대문
    iSTAY 활용으로 내외부 고객 만족도 상승

 52 ACADEMY LEADER
    GKL사회공헌재단,
    대학생 관광기업 연계형 현장실습 통해
    관광생태계 성장 이끌 미래인재 양성한다

 54 DINING REPORT
    아일랜드 부어류
    대서양에서 온 지속가능한 자연산 수산물

 56 MEET THE CEO
    Enjoy, Entertainment! 하드락 호텔(Hard Rock)의
    에드워드 찬(Edward Chan) 부사장
 
 58 DINING CHOICE
    천혜의 환경 속 1%의 특별함, 루미나 양고기
    대림대학교 호텔조리과 시연 통해 최상위의 가치를 증명하다

 62 GLOBAL EXPO
    전 세계 디자인, 홈 데코 및 라이프 스타일의 보고
    메종&오브제, 2024년 1월 전시의 테마는 TECH EDEN!

 66 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기

HR Feature 

 68 HOTELS IN 2017 
    2017년의 호텔
    동북아시아 최초 복합리조트, 파라다이스시티

 74 송년특집 l HR REVIEW 2023
    엔데믹 선언된 2023년, 끝은 아닐지라도
    변화에 대처하는 다양한 시도와 노력 돋보여

 83 HOTEL FEATURE 
    무슬림 친화 호스피탈리티산업 전략
    국내서 할랄 인증 얼마나 중요할까?

 90 HOTEL INSIGHT
   짧은 동영상부터 쇼츠, 릴스 등을 활용한 15초 영상까지…
   숏폼 콘텐츠, 새로운 마케팅 창구로 자리하다

 96 송년특집 l HR RANKING
    2023 <호텔앤레스토랑> 매거진 홈페이지를 달군 화제의 기사들
    기획기사부터 호텔·외식가 소식까지 한 눈에 보는 2023년의 발자취

102 DINING FEATURE
    악화일로에 놓인 외식업 지속가능성
    사업성에 대한 이해와 사업자적 마인드 요구되다

108 BEVERAGE ITEM 
    커피 시장의 글로벌 트렌드는 자동화 기술,
    서비스 인력난에 솔루션으로 떠오르다
    프랑케 커피 시스템, 전자동 커피머신 ‘미티코(Mytico)’

110 INBOUND INSIDE
    외래관광객 유치의 핵심 기반, 관광호텔
    3000만 수용할 숙박시설의 확충 시급해져

116 GLOBAL HOSPITALITY
    중국 MZ세대의 여행 트렌드는 ‘Citywalk’
    MZ세대가 관심 갖는 ‘테마’와 시티워크를 결합하는
    마케팅 전략 고심해야
 
HR Insight

128 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
    젊은 여성을 위한 목욕×카페×호텔
    오후로 카페 유타타네

132 이규홍의 HOTEL DESIGN
    2024 생태적 지속가능성을 고려한
    호스피탈리티산업의 변화

136 이창주의 HOTEL DATA
    크리스마스·연말연시 고객이 호텔에 바라는 것
    겨울 성수기 호텔 리뷰 Hot 키워드 & 인기 프로모션

140 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #16
    “호텔 객실 TV 털어와라. 비싸게 매입해 줄게.” 
    죄가 될까?

144 조성연의 SUSTAINABLE HOTEL
    자야하우스리버파크 호텔(Jaya House River Park Hotel)

148 홍주석의 MICE GUIDE
    세계관 마케팅, MICE에 활용하자!

152 LOCAL NETWORKS
    김선일_ 세계 최초 모자(母子) 화폐인물 탄생지, 강릉화폐전시관 개관 

153 GLOBAL NETWORKS
    최경주_ 엔데믹 이후 베트남 호텔산업 동향 

154 신운철의 세무전략
    2023년 외식업 결산 및 2024년 최저임금 체크하기

156 DINING STORY
    김하늘_ 워터소믈리에를 향한 AI의 도전과 성과

158 전관수의 세계음식여행
    베트남 시장의 어제와 오늘
 
160 손진호 교수의 명가의 와인
    MADAME VEUVE POINT

164 정승호의 TEA MASTER  
    티 명소를 찾아서 – 인도 아대륙 ② 서부 뭄바이 
    인도 경제의 중심지, ‘뭄바이’로 떠나는 호텔 앤 레스토랑의 티 명소들 

168 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
    균형 잡힌 광천수
    마운틴 폴스(Mountain Falls)

37 CHAIRMAN’S LETTER
부산에서 새로운 비즈니스 기회를!
제2회 ‘호텔&레스토랑 산업전(HORES 2023)’ 열려

40 HOTEL&RESTAURANT SHOW
11월 30일~12월 2일, 부산 벡스코 개최
부산 최초, 최대의 호스피탈리티 산업전, HORES

44 HOTEL CHOICE
에이스침대의 품격 바탕으로
부산 5성급 호텔의 새 지평 열다

50 KOREA HOTEL SHOW
호텔, F&B 전문 B2B 전시회의 보고
제12회 코리아호텔쇼, 2024년 호텔산업의 질적 성장 도모한다

51 HOTEL IT
인더코어비즈니스플랫폼, ㈜호텔코리아닷컴과 MOU 체결
국내 호텔에 iSTAY 저변 확대

52 HOTEL SPECIAL INTERVIEW
“숙명과도 같았던 41년 호텔리어 생활,
앞으로의 소임까지 최선을 다할 것”
일성레저산업㈜ 설악지점 오재범 상무이사

58 HOTEL COMPANY
다양한 경험을 바탕으로 디테일에 강한 라이프 스타일 기업
고객의 취향을 제안하다, JL Hospitality & Lifestyle

60 DINING CHOICE
유럽연합(EU) 식품의
비즈니스 잠재력에 주목하다

62 DINING COMPANY
어디에서도 찾아볼 수 없었던
F&B 컨설팅, By Sora

64 DINING SPECIAL INTERVIEW
신중하고 빠르게
파르나스호텔 이동환 F&B 부문장

68 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
60년 헤리티지의 가치

HR FEATURE & ISSUE

70 HOTEL FEATURE
숙박업계와 플랫폼
가교 역할을 할 제도 필요하다

78 HOTELS in 2013
2013년의 호텔
관광숙박시설 확충을 위한 특별법으로 날개단 비즈니스호텔

84 HOTEL TREND
아트캉스, 호텔에 최적의 경험 선사하다
호텔 브랜딩의 중추적인 역할 기대돼

90 HOTEL ISSUE
잠재고객과 충성고객 모두를 겨냥한 키즈 마케팅
유의미한 바이럴과 폭넓은 비전 설정 이뤄야

96 HOTEL INSIGHT
인간과 AI 기술은 어떻게 협업할 수 있을까?
챗GPT를 필두로 다양한 기업에서 채택한 AI 프로그램

102 BEVERAGE PEOPLE
발베니의 60년을 이끈 전 몰트 마스터
데이비드 스튜어트를 만나다

106 TOURISM ISSUE
관광 스타트업
호텔과 함께 콘텐츠 만들어나간다

116 GLOBAL HOSPITALITY
인도_ 인도 주류시장 진출하기
인도 사람들은 어떤 술을 좋아할까?
중국_ ‘쟝샹라떼’ 인기로 본 중국 커피산업 트렌드

HR INSIGHT

132 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
생각을 위한 호텔, 메구리메구라스(めぐりめぐらす)

135 이창주의 HOTEL DATA
‘5성호텔과 3성호텔 고객 니즈는 어떻게 다를까?’
호텔 성급별 리뷰 특성 비교

140 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #14
살인 사건 있었던 호텔 객실, 판매하면 죄가 될까

142 조성연의 SUSTAINABLE HOTEL
미국 최초의 Net-Zero 호텔, 호텔 마르셀(Hotel Marcel)

147 홍주석의 MICE GUIDE
MICE, 종합선물세트를 넘어 융복합선물세트로~!

150 LOCAL NETWORKS
김선일_ 강원특별자치도, 야간관광 인기지역 2위

151 GLOBAL NETWORKS
최경주_ 하롱베이를 바라보는 새로운 시선
최성웅_ 푸꾸옥, 신규 항공편 증가와 중국 인바운드로
새로운 챕터의 시작

154 신운철의 세무전략
5인 이상? 5인 미만?
사업장 알쏭달쏭 상시근로자수 계산하기

156 DINING STORY
김하늘_ 미래의 레시피 - AI와 함께하는 맛의 여정

158 전관수의 세계음식여행
베트남 기차 여행과 하이퐁

160 손진호 교수의 명가의 와인
펠릭스 솔리스

164 정승호의 TEA MASTER
티 명소를 찾아서 - 인도아대륙 ① 북부 뉴델리
인도 북부 최대 상업 도시, 수도 뉴델리에 숨은
하이 티의 명소들

168 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
빙하수의 진실한 맛
클리어 알라스칸 그레셜(Clear Alaskan Glacial)

VOL.391 October

37 CHAIRMAN’S LETTER
K-관광 붐의 주역, K-푸드

39 HOTEL IT
Agilysys, 메리어트 호텔 체인 PMS로 선정
iSTAY, Agilysys PMS 인터페이스 완료
글로벌 진출 가속화

40 TOURISM EVENT
참여, 연결, 혁신의 K-관광, 2030년의 비전 도모하다
소통과 교류 속 ‘2023 관광기업 이음주간’ 성료

42 HR SOCIETY
서울시, ‘3·3·7·7 관광시대’
미래비전으로 재도약의 원년 선언하다
서울특별시관광협회, 서울관광 재도약 결의대회 성료

44 HOTEL&RESTAURANT SHOW
부산 호텔, F&B산업 비즈니스 매칭의 중심
제2회 호텔&레스토랑 산업전, 11월 30일부터 벡스코에서 진행

46 HOT EXPO.
대한민국 1호 온천도시 아산시에서
2023 대한민국 온천 산업 박람회 개최
10월 27~29일, 온양관광호텔에서 진행

50 DESIGN COMPANY
김해 메르시앙웨딩 포레스트 가든 홀
㈜아이지엠아이디가 탄생시킨 김해 최초 하우스 웨딩

57 GLOBAL EXPO.
메종&오브제, 호텔업계 관계자들의 비즈니스 영감을 자극하다
ENJOY! 열정과 흥분으로 가득 찬 디자인의 보고

62 VISIT SOCIETY
“팬데믹 이후 당면한 외식산업의 난제,
산·학의 집단지성을 통해 타개책 모색해 나갈 것”
한국외식산업학회 임성빈 회장

64 CASINO SHOW
제3회 코리아 유스 카지노딜링대회 성료
전문 카지노딜러의 꿈, 카지노 유망주들의 데뷔전

65 KOREA HOTEL SHOW
호텔, F&B 비즈니스의 성공 견인하는 체크인!
제12회 코리아호텔쇼 2024년 6월 19일부터 3일간 진행

72 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
황금알의 거위와 미운오리새끼의 간극

74 HOTEL FEATURE
다변화한 호텔의 판매 채널, 관리 방안 모색하다
온라인 채널에 따른 차별화 전략 요구

80 HOTELS in 2010
2010년의 호텔
G20 정상회와 한식세계화를 견인한 서울의 특급호텔

86 HOTEL TREND
외국인 관광객 유치의 핵심으로 떠오른 K-콘텐츠
‘K’ 프리미엄 활용 통해 차별화 전략 모색하다

92 ZOOM IN
고객들의 테이블에 오르는 식재료
호텔에서는 어떻게 관리하고 있을까?
인증 제도와 다양한 교육을 통해 발전시키다

98 HOTEL SPECIALIST
선배와 후배의 만남을 통해 조리업계의 미래를 읽어내다
한국조리박물관 최수근 관장의 생애로 읽어내는
조리교육의 발전과정

102 TOURISM ISSUE
관광 스타트업의 시대
개인화된 여행 경험 제공하는 시작점

108 INBOUND STRATEGY
외래관광객 3000만 유치의 핵심, 중국
악습과 관행 탈피한 방한 중국 여행 시장 내실화 요구돼

114 GLOBAL HOSPITALITY
베트남_ 비자정책 완화, 관광산업의 현황과 전망
미국_ 미국 소비자, 한식 좋아요 ‘K-푸드 엄지 척’

130 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
세계적인 건축가의 미술관, 그 안의 호텔
시모세 아트 가든 빌라(Simose Art Garden Villa

134 이규홍의 HOTEL DESIGN
호텔 가구 디자인 트렌드

138 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #13
경찰 말만 믿고 청소년에 술 판매한 호텔 직원
처벌될까?

140 이창주의 HOTEL DATA
2023년 가장 많이 언급된 호텔 리뷰 키워드

144 조성연의 SUSTAINABLE HOTEL
탄소발자국에 대한 모든 책임을 다해 세계 최고의 호텔을 목표로!
호텔 빌라 코펜하겐

148 홍주석의 MICE GUIDE
가장 효율적이고 효과적인 마케팅
스타마케팅

152 LOCAL NETWORKS
김선일_ 숲에서 만나요, 포레스트강원
2023 강원세계산림엑스포

153 GLOBAL NETWORKS
최경주_ 베트남 북부 빌 벤슬리 호텔 트레일

154 전관수의 세계음식여행
October in Sapa
사파 가는 길

156 신운철의 세무전략
창업자금 증여세 과세특례 제도

158 DINING STORY
이신우_ 커피와 문화적 정체성
얼어 죽어도 아이스 아메리카노!

160 손진호 교수의 명가의 와인
Domaine Gerard Duplessis

164 정승호의 TEA MASTER
티의 명소를 찾아서 - 남아프리카 티 산지_ 남아프리카공화국
동서양의 무역중개소 희망봉의 남아공으로 떠나는
베스트 하이 티의 명소들

168 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
새로운 브랜드 강자로 떠오르는 캐나다의 먹는 샘물
와이아이스(YICE)

37 CHAIRMAN’S LETTER
소통과 전문성 부재가 불러온 파장

40 HOTEL&RESTAURANT SHOW
제2회 2023 호텔&레스토랑 산업전 11월 30일부터 개최!
부산 호텔산업의 질적 성장 견인할 B2B 산업전

41 HOTEL SERVICE
iSTAY, 아카라코리아와 호텔 IoT 기술 공유 및 확대
인더코어비즈니스플랫폼, 아카라코리아 MOU 체결

46 TOURISM EVENT
‘2023 관광기업 이음주간’ 9월 19일~21일 개최
2030 K-관광 이끄는 관광스타트업 한자리에 모인다

52 HOTEL MBA
관광 융합 부동산이 바꿀, 부동산 시장의 미래를 찾다
㈜리호텔파트너스, 관광부동산 개발 최고 경영자과정 2기 모집

54 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
인정받지 못한 가치

HR FEATURE & ISSUE

56 SPECIAL FORUM
K-MICE의 기회 속 수면 위로 떠오른 난제들
양적 팽창과 질적 성장의 기로에 놓인 MICE업계를 논하다

66 HOTEL FEATURE
땅 속에도 에너지가 있다, 지열 에너지의 발견
사계절 불철주야 돌아가는 안정적인 에너지, 지열

72 HOTELS in 2007
2007년의 호텔
부산 지역의 활성화를 이끈 벡스코 센텀 호텔

78 HOTEL DT
전 세계의 디지털 전환은 어떻게 움직이고 있을까?
동남아시아, 일본, 미국으로 본 디지털 전환의 흐름

84 HOTEL SPECIALIST
대체 불가한 아티스트의 길
라이즈오토그래프컬렉션 차르 최정하 총주방장

88 HOTEL INSIGHT
우리 호텔을 알릴 수 있는 방법, 리뷰에서 시작하다
다양한 리뷰 속 키워드와 콘텐츠 가져와야 할 호텔

94 ZOOM IN
되살아난 관광 수요와 맞물린 숙박업 분쟁
국내 숙박업 불편사항 및 피해신고 사례 조사

99 BEVERAGE PEOPLE
절대 미각의 소믈리에와 화려한 개인기의 플로어 바텐딩
스토리텔링 풍부한 전통주를 즐기다

108 DINING TREND
건강식, 맛있고 다양한 방법으로 식탁 찾는다
앞으로 확장될 일만 남은 건강식의 현주소

114 INBOUND INSIDE
인바운드 유치의 필수불가결, 항공
하늘길 재개 이후의 항공업계 회복세를 살피다

120 TOURISM COLUMN
최윤희_ K-컬처, 한류가 관광산업에 끼치는 영향 및
관광교류 확대를 위한 전략적 제언

123 HR REPORT
우리 국민의 여행 패턴은?
숙박여행지로 강원, 당일여행으로 경기 선호

128 GLOBAL HOSPITALITY
미국_ 자동차의 도시, 디트로이트에 부는 K-푸드 훈풍
싱가포르_ 한국 스타일 디저트 인기
인도_ 차(茶) 시장 트렌드

146 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
파칭코 그룹, 호텔사업에 배팅하다
후에부키카와 온센 자보우(笛吹川温泉 坐忘)

150 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #13
호텔 로비, 경찰청에서의 난동
왜 처벌이 다를까

152 이창주의 HOTEL DATA
지역 축제·행사가 숙박시설 가격에 미치는 영향

156 LOCAL NETWORKS
김선일_ 탄광산업에서 관광산업으로
‘강원도 정선’이 바뀌고 있다

157 GLOBAL NETWORKS
최경주_ 베트남 호텔의 컬렉션 브랜드의 확장

158 신운철의 세무전략
사례로 배우는 외식업 권리금 세무문제

160 전관수의 세계음식여행
September in Hanoi
월병 전쟁

164 DINING COLUMN
강병남_ 작은 차이가 우리 레스토랑을 빛낸다

166 DINING STORY
이신우_ 베버리지 산업의 환경 변화와 O2O 커피 시장 대응 전략 ②
인공지능(AI)은 커피업계를 어떻게 변화시킬까?

168 손진호 교수의 명가의 와인
Ferro 13

172 정승호의 TEA MASTER 71
티의 명소를 찾아서㉓ 동아프리카 티 산지 5_ 모잠비크, 마다가스카르
바스쿠다가마의 기항지, ‘모잠비크’, 다윈의 탐험지
‘마다가스카르’로 떠나는 다이닝 앤 티의 명소들

176 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
순수 그 자체, 우즈베키스탄의 먹는샘물
블랑 블루(Blanc Bleu)

vol.389 August 

37 CHAIRMAN’S LETTER

그때는 틀리고 지금은 맞다

40 HOTEL&RESTAURANT SHOW

부산 최초, 최대의 호스피탈리티 전시회

제2회 2023 호텔&레스토랑 산업전이 재개되다

41 HOTEL SERVICE

iSTAY, KT 기가지니 호텔 업그레이드 지원

투숙객 및 고객 편의성 더욱 높여

42 HOTEL IT

코로나19의 위기를 딛고 재도약 중인 TL린칸

고토 타로(Goto Taro) 신임 대표 선임

48 HOT PLACE

펜트하우스 활성화로 ‘호텔 뷰캉스의 진수’ 선보이는

호텔 엔트라 강남

54 KOREA HOTEL SHOW

호텔, F&B 비즈니스 매칭의 중심

코리아호텔쇼, 제12회를 바라보다

55 K-HOTELIER

대한민국 호텔산업 발전의 중심, K-Hotelier

그들의 사명감과 보람, 그리고 비전을 그리다

62 HOTEL CHOICE

말레이시아의 최상위 스파 브랜드, Yoyoy Kamphora Spa

한국 최초의 여성 전용 럭셔리 호텔 스파 운영한다

66 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기

대한민국의 호텔리어

HR FEATURE & ISSUE

68 HOTEL FEATURE

태양광, 효율적인 에너지로 자리매김하다

전기세 감량 위해서 생각할 수 있는 신재생에너지

74 HOTELS in 2004

2004년의 호텔

아시아 최초의 W 호텔, W 서울 워커힐 호텔

80 HOTEL DT

단순 반복 업무 자동화시킬 수 있는 RPA, 호텔에서 시작하다

마케팅, 재경, 영업 등 수많은 부서의 업무 덜어주는 기술

86 HOTEL ISSUE

호텔의 비즈니스 수요, 되살아나다

90% 이상 되살아난 비즈니스

92 HOTEL SPOT

오프라인의 꽃, 연회 공간의 구성이 바뀌어간다

고객들의 맞춤형 주문 무엇보다도 중요한 공간

98 HOTEL SPECIALIST

호텔의 표준을 만들어 나간다

JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 유새롬 대리

102 DINING TREND

취향 세분화의 시대의 레스토랑 콘셉트 대혈전

차별화된 지속가능성을 향한 기획전략 모색해야

110 INBOUND STRATEGY

일본, 한국 여행과 일상의 경계를 허물다

국내처럼 즐기는 MZ세대, 고부가가치의 중장년 수요 기대돼

116 INBOUND INSIDE

엔데믹 여행수요를 무색하게 만든비자와 K-ETA

현장의 목소리에 기반 둔 정책 개선의 노력 요구

122 TOURISM COLUMN

홍콩 영화와 추억의 영화관광

Hong Kong Classic Films and Nostalgic Film Tourism

126 GLOBAL HOSPITALITY

중국_ 리오프닝, 중국 국내 관광산업에 대한 효과는?

필리핀_ 빠르게 회복 중인 필리핀 관광업

일본_ 일본 내 식문화 다양성 트렌드

HR INSIGHT

140 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN

호텔 안의 야구장, 야구장 안의 호텔

홋카이도 볼파크 F 빌리지의 타워 일레븐 호텔

144 이규홍의 HOTEL DESIGN

호텔 욕실 디자인의 다변화

148 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #12

호텔 부지·주차장에서의 무면허 운전, 죄가 될까?

150 김혜인의 HOTEL DATA

호텔 성급에 따른 ‘가격’과 ‘판매율’ 분석

- 서울시 중구 2~5성급 43개 호텔 -

155 LOCAL NETWORKS

김선일_ ‘평화와 번영의 하모니’

2023 강릉 세계합창대회

156 Global NETWORKS

최성웅_ 베트남 푸꾸옥, 국제항공편 증가

인바운드 수요 급증 및 항공 공급전망

158 신운철의 세무전략

직원과의 아름다운 이별, 해고

161 전관수의 세계음식여행

깜란, 나트랑 in 베트남

164 DINING STORY

김필화_ 한 해 시절식으로 만들어 먹는 떡

166 손진호 교수의 명가의 와인

한 패밀리 와인즈(Hahn Family Wines)

170 정승호의 TEA MASTER 70

티의 명소를 찾아서 22 동아프리카 티 산지 4 - 탄자니아, 말라위

인도양 연안의 거대 티 산지, 탄자니아, 말라위로 떠나는

투어 & 하이 티의 명소들

174 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT

힐링과 치유의 먹는샘물

지바 보다

37 CHAIRMAN’S LETTER
제11회 코리아호텔쇼를 돌아보며

38 Global Expo.
전 세계 디자인 트렌드의 보고, 메종&오브제
9월 7일부터 5일간 프랑스 파리서 개최

40 HOTEL CHOICE
야놀자클라우드가 그리는 호스피탈리티 산업의 미래
여행ㆍ여가 공간, 기술과 만났다

43 HOTEL SERVICE
iSTAY, 모바일 체크인 서비스 오픈
산하정보기술 WINGS PMS 지원으로 고객 편의성 한층 높여

45 DINING CHOICE
에쓰푸드, 샤퀴테리 카테고리 ‘집중’
요리부터 안주까지 활용도 ‘다양’

50 ACADEMY LEADER
제주관광대학교 김성규 총장
“국내 최초 관광특성화대학의 자긍심
인성, 글로벌, 전문교육 바탕으로 이어 나갈 것”

56 ACADEMY ON
부산 지역의 우수한 여성 커피 인재를 양성한다
부산여자대학교 바리스타과

58 KOREA HOTEL SHOW
호텔, F&B 비즈니스의 모든 것
2023 제11회 코리아호텔쇼 성황리 대최

68 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
인바운드의 생김새

HR FEATURE & ISSUE

70 HOTEL FEATURE
에너지 전환 시대, 지속가능한 경영 위한 방안 요구된다
에너지 비용 대책 마련하는 호텔들

78 HOTELS in 2000
2000년의 호텔
국내 첫 내국인 출입 카지노, 강원랜드 카지노 & 호텔

84 KOREA HOTEL SHOW ISSUEⅠ
코리아호텔쇼에서 살펴본 DX 기업들의 이모저모
호텔업계의 빠질 수 없는 핫이슈, DX 기업들을 만나다

90 HOTEL TREND
더욱 다양한 콘셉트와 차별화로 돌아온 호텔의 풀 파티
여름 파티의 끝판왕, 풀 파티가 본격 부활하다

96 HOTEL SPOT
공간에서 시작하는 콘텐츠, 팝업 스토어
호텔의 새로운 핫플레이스 될 여정

104 HOTEL SPECIALIST
한 호텔의 시작과 현재를 함께하다
콘래드 서울 김민선 상무

108 KOREA HOTEL SHOW ISSUE Ⅱ
주방에도 적용되는 DT와 작업 효율 높여주는 장비까지!
레스토랑·F&B전에서 살펴본 다이닝 이슈

118 DINING ISSUE
한국 미식의 떠오르는 키플레이어 부산
《미쉐린 가이드 부산》발간으로 글로벌 미식 도시로의
데뷔전 치르다

126 OUTBOUND INSIDE
관광 국가경쟁력 제고와 미래 성장 동력의 핵심, 카지노
해묵은 사행산업 인식, 이제는 떨쳐내야 할 때

134 TOURISM NEWS
대표적 휴양지, 괌 강타한 태풍
그 후 호텔은...

136 GLOBAL HOSPITALITY
UAE_ 우주까지 뻗어간 할랄식품, UAE 할랄시장 기회는?
중국_ 전통차(茶) 산업의 혁신

HR INSIGHT

154 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN
피폐한 상점가의 구세주
시로이야 호텔(白井屋ホテル)

158 남기엽 변호사의 LABOR LAW NOTES #11
미리 높은 객실료 책정하고 ‘80% 세일’, 죄가 될까?

161 LOCAL NETWORKS
김선일_ 강원특별자치도 출범

162 GLOBAL NETWORKS
최성웅_ 특별한 전략이 필요한
푸꾸옥 호텔의 여름나기

165 홍주석의 MICE GUIDE
MICE, 관계를 팔아라!

168 신운철의 세무전략
외식업 부가가치세 신고 시 유의사항

170 전관수의 세계음식여행
베트남을 대표하는 호텔과 레스토랑
Sofitel Legend Metropole HANOI & Tam Vi Restaurant

172 DINING STORY
김필화_ 할매니얼의 대표 작품, 약과

174 손진호 교수의 명가의 와인
피에르 베시고(Pierre Vessigaud)

178 정승호의 TEA MASTER 69
티의 명소를 찾아서 21
DR콩고, 르완다, 부룬디로 떠나는 다이닝 앤 티의 여행

182 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
미국의 먹는 샘물
사라토가(Saratoga)